第四百三十一章 美麗的菜品[第1頁/共4頁]

搞定這些東西，重回食案走上一圈，揀回六隻螃蟹甲。不是不想多揀，是隻要六個遺掉下來的大甲。見數量不敷，再去冰櫃找上六隻冰凍大蝦和六個蛤蜊。

將這些蔥青散著插入玄色盤中，看上去好象是黑地盤上長著的綠色莊稼。

遵循畫圖來講，這道菜、嚴格來講是這道湯就是構圖中的對角線，是全部席麵最首要的部分。

長條型案桌中間是最大最長的長方型深盤，盤中是紅色湯汁。簡樸來講，就是土豆絲湯，但是湯汁是加了料的，且冇放油，不然如何能熬成紅色？

淨水鍋持續焯水，先用蒸氣薰蒸如紙般薄的牛肉片，將之蒸到五分熟，肉色略變，卻還是保持鮮紅，放到空盤中。

這點特彆難，不但是搭配的都雅，味道互補便可，如果你有本領，應當讓一道菜成為另一道菜的幫手，幫它晉升味道纔好，要在本來的高度上再升一級。而花腔搭配一樣如此，要如何製做才氣讓六道菜拚成一副斑斕的丹青？看著賞心好看，而不是簡樸堆擺。

第一道菜用寬盤，用炒熟的摻入醬汁的牛肉鋪底，上麵是醃製過、又焯熟後的萵筍。此時萵筍呈重生竹筍狀，邊上又有綠意昂然的小小菜花為襯，非常青綠都雅。

第二道菜還是用寬盤，先取米飯，將黑米飯盛出壓實，平鋪滿盤底。白路選的是黑糯米，軟而膩，等閒壓成玄色盤底；再拿過壓實壓平的蔥青，細刀切絲，但是不堵截，上麵還是完整蔥青，上部倒是變成碎髮一樣的絲絲綠絲。

遵循挨次擺好六個大小、形狀各彆的盤子，推桌子來到評委麵前：“我做完了。”

從開端做菜到現在，在這個房間裡，他是第一個開口說話的人。評委相互看看，同意他的要求，兩分鐘後，有辦事員送出去一張長條型活動案桌，和一方潔白如紙的桌布。

第四道菜，將蒸到五分熟的薄薄肉片以筷子夾起，等閒夾出各種花朵的形狀，散散的置於綠色菜葉鋪底的盤中，盤中裝點一些菜花、不影響其肉味，卻又顯得紅綠相映，特彆都雅。

臨時丟下食材不管，跑去放盤碗的處所一陣尋覓，拿回六個形狀不一的紅色盤碟。

費這麼大勁做完菜，隻是完成一部分事情，白路提出要求：“我要紅色桌布和一張方桌。”

第三道菜，開鍋清炒切成小遊魚一樣的魚肉，插手大海米，很快炒出一大碟，盛入長白瓷盤中。然後熬湯汁，熬出紅色海鮮湯底，澆入盤中。此時再看，小小遊魚和海米好象活了一樣，有些潛伏水中，有些浮在湯麪。炒熟的魚肉微微泛黃，不是魚肉的純白。恰是這類微黃，澆上紅色湯汁後，竟是好象真的遊魚普通新鮮。

看過那人，再看劈麵，很巧。竟然是鄒小櫻，在措置魚，是為數未幾的以活魚為食材的選手。