第六十八章 真定美食[第2頁/共3頁]
要說樂文自作聰明也一定,當時如果不承諾阿誰黃儒,按大明律,樂文抵擋官兵追捕,很能夠會落小我頭落地的了局,死一個倒罷了,連丁珂兒都要陪他一起死,這是他不想看到的。
朱棣起兵靖難,殺到現在的保定北部徐水漕河一帶,打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。兵士出了個主張,要他效仿前人殺馬吃。實在所謂“驢肉香,馬肉臭,打死不吃騾子肉”,馬肉纖維比較粗,不是特彆好吃。但是饑不擇食,就把馬肉煮熟了夾著本地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。
因而厥後本地老百姓也開端殺馬做“馬肉火燒”,並且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而申明大振。但是好景不長,冇過量久,因為和蒙前人兵戈需求馬。這裡的馬可不是做火燒吃的死馬,而是活生生的戰馬。馬成了計謀物質,當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒瞭如何辦啊?因而就呈現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細緻,並且純瘦不肥,自古就是下肴的佳品。並且保定一帶,屬於冀中平原,水草肥美,最合適養驢。
河北地區的驢有兩種,一種是本地一帶的渤海驢,一種是山區戰役原的太行驢。真定的驢普通都是太行驢,而河間的驢肉火燒是渤海驢,比擬而言,太行驢的肉質更加細嫩一些,因而在各種際會之下,驢肉火燒就出世了。
不管那麼多,吃飽喝足纔是正道,因而兩人便來到一家本地馳名的大酒樓,叫了一罈上好的陳年杜康酒,點了十幾道酒樓裡最好的菜。
為今之計,隻能走一步看一步了,如果真考上了舉人,就頓時回故鄉,他還能追殺他不成?
李時珍《本草綱目》卷四四記敘說:“沙魚……形並似魚,青目赤頰,背上有鬣,腹下有翅,味並肥美,南人珍之。”可見食用魚翅之風率先起自南邊,但很快就傳染到北方食界,就連宮廷炊事中也增加了這類珍品質料,如劉若愚《明宮史》火集就記錄:“先帝最喜用……沙魚筋”。沙魚筋,指沙魚翅筋。
樂文隻顧填肚子呢,聽到鄭良才問他,隨口說道。
汗青傳說,真定的驢肉火燒傳聞發源於明初。
現在所說的麻辣兔跟之前的不大一樣,明朝時候是用小火煨製,並且辣味首要來源於生薑和花椒,現在多利用爆炒、烤或涼拌的體例,辣味來源於辣椒、生薑、花椒,當代人丁味重啊。
麻辣兔絲,是明朝宮廷的重九時令菜。劉若愚《酌中誌·飲食好尚記略》載:“玄月……吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”申明“麻辣兔”早在明朝就已經成為北京的季節佳味。《調鼎集》記錄