351、來的早不如來得巧[第1頁/共3頁]

小馮也湊過來，聞了聞，說：“肉餡香，我胳膊明天就開不了車了。不過冇乾係，要想吃得好，胳膊就得攪一攪。”

“再說。”

薛家良拿過筆，快迅把她剛纔的話記在紙上，然後說道：“卜姐，持續說。”

卜月梅笑了，說道：“冇乾係，你把麵揉成團後，不斷地在盆裡摔，摔個幾十下就津潤了，便能夠立即包了。”

“好的。等等，我有最關頭的一步忘了奉告你了，和麪，提早把麵和好，軟硬都行，硬了你擀皮吃力，包的時候不易捏到一起。”

小馮便站在鍋邊，不錯眸子地看著蒸鍋。

他來到四周的一家超市，驀地瞥見好多人在列隊買鹵肉，他一看，步隊都排到很長了，同時，空中滿盈著一個濃烈的肉香味，立即勾起他的饞蟲，心想，這家的鹵肉必定好吃，也插手到步隊中。

“哈哈，我現在就開端流口水了，卜姐，就那麼著，如果有甚麼不明白的處所，我再隨時問你。”

“好的。還買甚麼？”

他冇有瞥見薛家良。

小馮買回韭菜後，摘潔淨，洗淨。薛家良開端調肉餡。

小馮笑著說：“薛哥，首長讓我跟您一起包餃子，他要返來吃。”

薛家良哈哈大笑。

薛家良笑了，說道：“我不是首長，肩膀齊為兄弟，叫我薛哥吧。”

薛家良掛了電話，就開端在麵盆裡摔麪糰，直摔得他冒了汗，心說，卜月梅這都是甚麼體例呀？如何都是賣力量活兒呀？

“給你錢――”

小馮擺擺手。

不知為甚麼，他發明門口有些竄改，本來緊挨著大門口警務室的武警崗亭，往裡挪了二三十米的間隔。

小馮說：“我隻會擀皮，不會調餡。”

他持重地向小馮宣佈：“開包！擀皮！”

他想起有個監督龔法成這事，就拎著食品袋，用心繞到後排房，又從後排房的西側繞了出來，這才進了龔法立室的院子。

還彆說，遵循卜月梅說的體例，肉餡打得久了，香味就垂垂出來了。薛家良聞了聞，說道：“太香了，公然跟飯店的味道不一樣。”

薛家良一看，趕快說道：“來的早不如來得巧。”

薛家良記了滿滿一張紙，又在內心複習了一遍，這才穿上外套，關電腦，走人。

卜月梅說：“油放涼後，就把化好的肉餡倒入鍋內，為甚麼要熬點油，我看了，他家的肉餡比較瘦，如許吃著會發柴，放點熟油口感會滑嫩。第一步，很關頭，記好，先用白酒調，用淺顯白酒，千萬彆用茅台、老白乾和料酒，這些酒有異香，四錢酒盅半杯，倒出來後正反方向攪拌一百下，插手蔥末薑末，記著，薑必然要去皮，皮苦，再攪拌正反一百下，倒入醬油，再接著打一百下，這道工序必須有，不能偷懶！肉餡提鮮全在這一步，要攪到上勁，將蔥薑醬油的美味完整攪到肉餡裡，最後放鹽，攪拌均勻後等上非常鐘便能夠往裡摻白菜了。最好再放一縷韭菜，超市裡有賣的，既提鮮色彩又標緻。另有一點牢記，千萬不要放味精雞精餃子粉五香粉甚麼的，這些香料輕易將食材的原味擋住，記著，這是純家常味道的，簡樸、清爽、暗香，包管你們倆吃不斷。”