第262章 佛跳牆[第2頁/共4頁]

林燁正在喝湯，成果被洛鳴這話給嗆著了“咳咳咳……咳咳咳……那裡短長了，我可不感覺他短長。不過是熟能生巧罷了，就像我們寫文章一樣，多做一些就諳練了！”

將水發刺蔘洗淨，每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成一尺厚的段。淨火腿腱肉加淨水，上籠屜用旺火蒸一炷香的時候取出，潷去蒸汁，切成厚約半尺厚的片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力悄悄拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸，色彩一變就撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入淨水中滲入取出，切生長一尺厚的塊。

洛鳴猴急的說道：“好了，燁哥兒彆說了，我先嚐嘗。”說著就從鍋裡撈出一個酒罈，揭開的蓋子，拿著一個小碗舀了一勺湯，小小地喝了口，頓時感覺滿口生香，隻這麼小口，全部身子頓時暖了起來，不由得有多喝了幾口。

鍋中留餘油少量，用旺火燒至七成熱時，將蔥段、薑片下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，插手醬油、糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮一炷香的時候後，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。

瞧著酒罈的食材，固然這些是很上等食材非常寶貴，但是在大族公子的眼中也不是很奇怪，他們如果想要乃至能夠每天吃，並冇有甚麼希奇之處。但是讓洛鳴他們獵奇的是，如許誘人食慾的芬香是如何做出來的。

聞著這味，就勾起大師的食慾了！

雞、鴨彆離剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。羊肘刮洗潔淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗潔淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汁不消。

聞著那位，彆的的幾位公子也不客氣的，撈出酒罈子揭蓋咀嚼了起來。

洛鳴深深的愁悶了！

一身下人打扮的林大廚，來到包廂，顯得格格不入，有些拘束，不過待到洛鳴問他佛跳牆這菜是如何做的，林大廚那是雙眼一亮，炯炯有神。

林燁笑道：“這道菜本來是我家大廚最早做出來的，因著甘旨非常，父親他白叟家就取名‘佛跳牆’。”

食品的芬香滿盈了全部包廂。

林燁神奧秘秘的說道：“父親說了，這等甘旨就是佛吃了也要驚奇的跳起來了，是以便取名‘佛跳牆’。”

林燁笑道：“這道湯菜最是益氣滋補，合適在寒冬之時食用，隻需一碗便可保持整日血脈通暢，不懼寒氣侵體。”