第四十二章[第1頁/共12頁]

1、海蝦富含三種首要的脂肪酸，能令人長時候保持精力集合。

刺身

1、金槍魚泅水快，最高速可達160千米/時。

3、海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵，海膽籽，海膽黃，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8—/15%

刺身(18張)

刺身編輯

2、三文魚有抗氧化，延緩朽邁的感化，能夠令肌膚光滑。

章魚：

從上所述，我們翻譯成“生魚片”就其凡是環境來講是能夠的，生魚和薄片狀畢竟

起首，刺身以標緻的外型、新奇的質料、柔滑鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，激烈地吸引著人們的重視力。近些年，跟著餐飲業國際間來往的增加，天下各國好吃的東西都能在海內找到。刺身也是如許，它已經從日本摒擋店走進了數量浩繁的中初級中餐館。

2、富含“腦黃金”的dha和epa，比其他魚類高，對防備心血管疾病有首要感化。

刺身

“刺身”二字是用訓讀漢字謄寫的情勢；古時也常用化名謄寫（如《禦湯殿上日記》文明十五年十月一日，即公元1483年）。前兩個音節sashi用“刺”來謄寫。最後寫法並不穩定，當代曾經利用過“指味、差身、差味、差酢、刺子、刺躬”，讀音都是sashimi，較多的是用“指身”來謄寫（見《鈴鹿家記》，應永六年，即公元1399年）。“指”讀音也是sashi；厥後感覺與“指”無關，而是動刀子的，因而找到了有立刀旁的“刺”，因而也就把sashi解釋成“切拚盤”和“切好並擺好”。這確乎有點俗詞源學的味道。後一個音節mi倒是多用“身”來謄寫，意義是指肉。至於用“味”來謄寫，則明顯也是望“音”生義的想當然。

另一種解釋是：“刺”是串起來的意義，因串起魚腮而得名；而“身”就是腮的稱呼。

1、魚肉富含大量不飽和脂肪酸。

質料：新奇的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，調味品：綠芥末、日本醬油

金槍魚：

1、海膽卵所含的脂肪酸對防備心血管疾病有很好的感化。

養殖的三文魚凡是身上都會有斑紋，或者頭上有斑點，而野生的三文魚表麵非常光滑、色彩同一。

刺身的初期稱呼。刺身起碼在十四世紀末已經產生，並已相稱風行。最早利用“膾”（namasu，也作魚會）字來概括刺身和近似食品。“膾”是指生的魚絲、肉絲，也可指醋泡的魚絲、肉絲。而sashimi（刺身）在當時隻是指“膾”的一種烹調技法。隻是到了醬油傳入日本並遍及利用後，“刺身”（sashimi）才生長成指稱近似目前刺身的稱呼。