第四十章[第1頁/共5頁]

明天中秋節，祝大師中秋歡愉，本章防彈，分享月餅！

茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感平淡微香。有一種茶蓉月餅是以

象形月餅：疇昔稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；表麵活潑，是孩子們的新寵。

法度月餅：是將中國月餅文明和法國糕點工藝連絡製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇甘旨、堅固細緻，味道與小蛋糕等法度西點近似。

海味月餅：是比較寶貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。

4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等異化料同時包入酥皮內。

廣州月（廣式：蓮蓉蛋黃五仁糖漿皮）(3張)

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烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新奇感。

月餅寄意團聚，也應當是明朝開端的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節風俗的質料來看，應當能夠看出月餅取意團聚的汗青軌跡：中秋節祭月後，百口人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是百口分吃，以是逐步構成了月餅代表家人團聚的寄意。

椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及生果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃烈，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏服從。

南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋弄月，吃月餅

明朝起有大量關於月餅的記錄，這時的月餅已是圓形，並且隻在中秋節吃，是明朝起官方流行的中秋節祭月時的首要供品。《帝京風景略》曰：“八月十五祭月，其祭果餅必圓。”“家設月光位於月所出方，向月而拜，則焚月光紙，撤所供，散之家人必遍。月餅月果，戚屬饋相報，餅有徑二尺者。

廣州月（廣式：蓮蓉蛋黃五仁糖漿皮）

榨菜月餅：是浙江杭州特性食品，由榨菜、鮮肉等做成。含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥食品是安康、減肥的新潮流。

(1)鬆子棗泥：先將黑棗去核、

月餅必須是豆沙餡兒的~~~~~~~~~

滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，光彩澄黃，油而不膩。

月餅

月餅一詞最早見於南宋吳自牧《夢梁錄》中，當時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅劃一時存在，並且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。可見這時的月餅，還不但是在中秋節吃。至於月餅這個名詞的來源，已無從考據。但是北宋聞名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句，或許這是月餅這個稱呼的來源以及月餅做法的按照。

傳統月餅就是，中國本土傳統意義下的月餅，按產地、銷量和特性來分首要有四大家數：