第156章[第2頁/共4頁]

魚香肉絲的做法（出自下廚房，作者：labrador）

豬腿肉木耳和胡蘿蔔切絲，泡椒和薑蒜切末重點在於滋汁:白糖10g香醋(保寧醋/鎮江香醋)10g老抽2g生抽3g鹽1g清湯10g澱粉一勺調勻。如果有德陽紅醬油更好，直接用5g德陽紅醬油代替老抽和生抽魚香肉絲的做法步調2

（以下非註釋，不想看菜譜的同窗能夠關掉了=_=）

就連在四川的飯店吃個魚香肉絲都輕易踩雷邊吃邊罵還不如本身做此次特地把平時照著感受來的配方量化了一下便利你們操縱質料豬腿肉180g泡椒8g薑蒜各10g蔥少量水發木耳和胡蘿蔔少量(胡蘿蔔可用筍絲或者萵筍代替)。誰奉告你魚香肉絲要加豆瓣的魚香肉絲的做法步調1

把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止魚香肉絲的做法步調5

肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻，拌好後插手生清油調勻，這個彆例能夠鎖住水分保持嫩度，也能夠恰當減少肉絲翻炒的時候粘連的程度。澱粉最好挑選紅薯澱粉魚香肉絲的做法步調3

（以下非註釋，不想看菜譜的同窗能夠關掉了=_=）

切確到g不輕易好麼！！不給好評麼！！！做了好歹彙報一下好嗎！！［打滾

（以下非註釋，不想看菜譜的同窗能夠關掉了=_=）

熱鍋涼油(菜籽油)，炒到斷生，烹入少量料酒。料酒做法本身查酒麴相冊，我懶得找了－－魚香肉絲的做法步調4

切確到g不輕易好麼！！不給好評麼！！！做了好歹彙報一下好嗎！！［打滾

把肉絲撥到一邊，中小火爆香薑蒜泡椒末，直到油色紅亮為止魚香肉絲的做法步調5