第11章 雞肉味 嘎嘣脆！（二）[第1頁/共3頁]

【胖爺，你是在吃藥嗎？神采如何跟便秘似的？】

太絕望了，這叫花雞遠冇有看上去那般好吃，試吃隻用了一口，李二胖對它的印象便大大扣頭了。

【噴子甚麼的都滾蛋，我要給胖爺生猴子！】

“9處……”又是體係這紅果果的打臉形式，李二胖本覺得本身已經說得很全了，冇想到還是冇有找出剩下的兩點，這讓他非常思疑體係是不是在拿本身開涮。

李二胖心中嗤笑，冇想到體係摒擋出來的食材隻要賣相冇有品相，這般低劣不堪，就休怪李二胖嘴下無情了。

但是，李二胖苦逼的神采豈能瞞得過粉絲們的眼睛，這但是個打擊抨擊的好機遇，誰讓他剛纔吃獨食來著，論到落井下石和幸災樂禍，直播間裡的粉絲個個可都是精英！

【胖爺，我獨一的本領就是頂風尿尿三丈遠，現在見到你我服了，嘴皮子真6啊！】

“這個叫花雞嘛，起首，香味太淡，包裹叫花雞用的本是黃泥，黃泥多水，灼燒時水分不易蒸發，如果過濕的話，泥土氣味顛末水分就會達到叫花雞內裡，滋擾了雞肉的香味，吃起來就帶有一點土味；第二，肉質過柴，雞肉最難做的部位，就是雞大腿，因為活動的乾係，雞大腿常常很厚，如果火候不敷，很難穿透到最內裡一層，導致大腿肉冇有接收到應有的佐料，過柴嚼起來乾巴巴的，彷彿乾吃饅頭一樣，很難下嚥；第三，佐料異化地太稀，外層水分偏大，使得產生的絲狀雞肉有些粘牙，冇有嚼頭；第四，荷葉冇有晾曬過，荷葉內裡的水分在密閉環境中與雞皮粘合在一起，翻開荷葉包的時候，雞皮都被粘到荷葉上而帶起來了，實在影響美妙；第五，火候較著不敷，叫花雞的骨頭講究個入口便軟，骨頭亦可食，偶然候內裡的骨髓纔是真正的美食，你再看看這個，骨頭硬邦邦的，一咬倒是嘎嘣脆，可骨髓都乾了粘在骨頭的一側，完整冇有咬開後爆滿口腔的感受，你是想讓我拿根吸管接收內裡的骨髓嗎？火候實在完善；第六，料味不均，酒味側重，叫花雞之以是被稱為叫花雞，就是因為乞丐而起的，他們本冇有那麼多雜七雜八的佐料，佐料一多，反而影響了雞肉的香味，我在嚐出雞肉味道的同時，還嚐到了一點美味和酒味，酒味本無可厚非，但千萬不能用醉蝦來代替蝦仁，醉蝦本是高蛋白食品，燜火燒製就會變性，並且拿它作為佐料的一種，無疑有些畫蛇添足；第七，肉味嚐起來有酸頭，密閉空間下做出來的食品，不免會產生酸頭，因為無氧的乾係，酸頭更加較著，這隻叫花雞產生酸頭的啟事，應當就是黃泥和荷葉中水分太多所形成的。”

雞肉入口，並冇有呈現電視劇裡所描述的嘎嘣脆，反而有些柴，冇甚麼彈性，細緻的油脂漫入口腔，異化著堅固的肉味開端刺激著味蕾，用唾液略微一化，竟都散了，牙齒咀嚼的同時，肉質略微帶酸，偶爾產生的絲狀粘在牙縫之間，綿軟而冇有嚼勁兒。