89綺念迷心[第4頁/共5頁]

食品的補瀉

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食品的歸經

酸味食品歸肝經，用酸味食品(如烏梅、山查等)醫治肝膽臟腑等方麵疾患；

清補法是利用補而不滋膩礙胃，性子平和或偏寒涼的食品，偶然也以瀉實性食品消滅實證，如清胃熱，通利二便，加強消化接收，推陳而致新，以瀉中求補。常用的清補食品有蘿蔔、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等，以生果、蔬菜居多。

峻補法是利用補益感化較強，顯效較快的食品來達到急需補益的目標。此法的應用，應重視體質、季候、病情等前提，需做到既達到補益目標，而又無偏差。常用的峻補食品有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、巴魚等。

平補法有兩種意義，一種是利用不熱不寒，性子平和的食品。如多數的糧食、生果、蔬菜，部分禽、蛋、肉、乳類食品，如粳米、玉米、扁豆、白菜、鵪鶉、豬肉、牛奶等。一種是利用既能補氣，又能補陰或既能補陽，又能補陰的食品。如山藥、蜂蜜既補脾肺之氣，又補脾肺之陰，如枸杞子既補腎陰，又補腎陽等，這些食品合用於淺顯人保健。

苦味食品歸心經，用苦味食品(如苦瓜、綠茶等)醫治心火上炎或移熱小腸證；

食品的升浮沉降機能觀點與食品的氣與味有密切乾係。食品的氣味性子與其陰陽屬性決定食品感化趨勢。普通來講，質地輕浮、食性溫熱、食味辛甘淡的食品，其屬性為陽，多具有升浮的感化趨勢(如薑、蒜、花椒等)，具有發散、宣通開竅等服從，如香菜、薄荷能解表而醫治感冒，菊花、綠茶能清利頭子而醫治頭痛；反之，質地沉實，食性寒涼，食味酸苦鹹的食品，其屬性為陰，多具有沉降的感化趨勢(如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等)，具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補益等服從，如西瓜清熱而治熱病煩渴，冬瓜利尿而治小便不通，烏梅收斂而止瀉痢等。按照三百多種常用食品統計數字表白，具沉降趨勢的食品多於升浮趨勢的食品。

分歧於藥物“味”的感化方麵，另有：辛味食品(如辣椒、胡椒)，苦味食品(如苦瓜)，另有健脾感化；鹹味食品(如魚、蝦、蟹)，另有補腎，養血分感化。各種食品所具有的味可以是一種，也能夠兼有幾種，這表白了食品感化的多樣性。至於五味的陰陽屬性，則辛甘屬陽，酸苦鹹屬陰。