第46章 烹狗試爐[第1頁/共3頁]

恰好現在食店冇客，雷曉飛就叫來洪彪搭手弄狗。他讓洪彪用一個叉子叉住宰好的狗，騰空漸漸地轉，他在狗上麵撲滅禾杆草，烤起狗來。烤狗這道工序既能夠燒去狗皮中的細毛，又能夠把狗皮烤香，並且還必然要用禾杆草烤，如許狗肉會滲入禾杆草的暗香味，吃起來更適口。

狗肉滾在鍋裡，香氣沿著鍋蓋的裂縫排泄，隨風飄散，覆蓋了這四周的整片處所。雷曉飛趕緊解釋道：“高大哥您說到那裡去了，不要說您高年老是這裡的常客，就憑小弟跟你們兩兄弟的友情，我也不敢嫌您。您說的東西還冇到火候，我怎能給您高大哥吃呢？”

炒白鍋就是在一個燒紅的鍋中，甚麼也不下，隻放入一種食品，把它炒香。炒白鍋是一件很吃力的事情，因為鍋裡冇有油，肉輕易黏底，以是要不斷手地急翻鍋裡的肉，三十多斤的肉在鍋裡翻炒，並且還要不斷地急翻，當然是一件相稱吃力的事，幸虧有洪彪這位大力士，如許的事情對他來講，還不是小菜一碟。

看到雷曉飛這副小孩子模樣，高山曉得已雨過晴和，忙抱著雷曉飛的膊頭說：“今後不會了，此次是大哥酒後胡言。哎，這個東西甚麼時候能吃？”

雷曉飛變年青後，脾氣也跟著變大了，他也不悅地對高山說道：“想不到我雷曉飛在高大哥的心目中是一個如許的小人。”

高山才曉得本身又說錯了話，忙說：“雷小哥，不是吃你的肉，是吃你做的肉，我說錯了，掌嘴。”

本來，這裡的人不吃狗，養狗養到狗老死為止。趙屠夫按雷曉飛叮囑去找墟裡的一個熟人要買狗時，那人恰好嫌家裡的狗養多了，耗損糧食，就把此中一隻最大的狗送給了趙屠夫，趙屠夫把狗拉回家後，按雷曉飛的傳授的體例，宰好了再送過來。

雷曉飛也抽了抽鼻子，才恍然大悟，本來高山說的是正在鍋中燜著的狗肉。

高山邊抽鼻子邊黑著臉說道：“你有這麼香的東西卻不給我們吃，不是不刻薄嗎？是嫌我們冇錢嗎？”

“但這麼香的東西吃不到，真令人不甘。”高山沮喪地說道。他想了一會，一拍腦袋鎮靜地對他們中的一小我說道：“二鏢頭，你帶人歸去交差，留一匹快馬給我，待我留下吃了雷小哥的肉，再趕回穗城會你們。”

高山聞言，才曉得冤枉了雷曉飛，忙報歉說；“雷小哥，對不起，是大哥剛纔喝多了點酒，冤枉了你。”

一向烤到狗皮變成金黃色，雷曉飛才叫停手，然後讓洪彪去把狗肉砍件，本身則在封起爐門的煤爐上炒黃豆。

狗肉炒香了，雷曉飛的腐竹也炸好，他就著油鍋，把薑、蔥、蒜爆香。雷曉飛讓洪彪把炒香狗肉倒入淨水中過冷，本身則把食店裡最大的鍋放在三眼煤爐上，把統統剛纔加工過的質料全數注入鍋中，然後插手適當的水、調味品和香料烈火燒起來。待到鍋裡的東西滾過兩滾後，雷曉飛封起了爐門，讓廚子變慢，文火燜起狗肉來。