第832章 菜館開張[第2頁/共3頁]

雷曉飛定下了多少新江浙菜的菜式以後，再把調味、烹調伎倆奉告兩個徒兒，再讓他們練習上幾次後，他們做出來的江浙菜，已經比都城彆的菜館的要好。

雷曉飛製作的這幾座修建物，固然因趕工的原因，在工藝和施工方麵也略顯粗糙，不過卻因它的製作與裝潢彆具特性，而被都城處置修建業的人，譽為了大華修建第一特性。這座修建物由開建至完工，觀光的人都源源不竭。

雷曉飛的這家財產，是一家菜館。他的這家菜館的開張，締造了幾項都城之最。

兩湖的那組選手，雷曉飛就對他們停止了全麵的伎倆培訓，同時，還按照本身籌辦到的那些兩湖食材，為這位組手度身訂造出了一係列兩湖的菜式，並一一教會他們。

江浙菜的烹調特性是善於爆、炒、燴、炸等技法。它與粵菜有很多的不異之處，比如善烹海鮮；又比如用料博識，刀工邃密，形狀新奇。另有那口味平淡、火候調味適度等等，也與粵菜近似。江浙菜與粵菜最大的分歧處所，就是江浙菜大多略帶甜味。

在南粵與巴蜀的參賽選手身上，雷曉飛根基冇有破鈔多少心機，因為他們都是從本身體係出來的人，他們的根基功與對行業的認知，都是雷曉飛在這兩地初創與傳授下去的，他們缺的隻是經曆與創新罷了。

廚藝大賽奪魁後的第三天，雷曉飛在都城的第一家財產開張了。

烹調史中記錄，自南北朝以來，（南）京杭（州）兩地日趨繁華，名流雲集，更因江南魚米之鄉，物產敷裕的上風，集南北的烹調技藝，融兩地的勝蹟風采，“南料北烹”、“口味融會”，逐步構成了獨樹一幟的“京杭菜肴”，這就是江浙菜。

雷曉飛運營的這四個菜係中，江浙菜對他來講的最為陌生。

在飲食店開張的前一晚，雷曉飛更是帶野生作了徹夜，把各種菜的前期事情，全數給清算了；把一些需火候的菜，提早下鍋了；再把統統的調味料、配料籌辦伏貼，然後帶人再把食店清算一次，才驅逐本日菜館的新張。

八大菜係之一的淮揚菜係，就在江浙菜的根本上構成，它構成於明清，尤以清時為盛，清朝最為著名的滿漢全席，此中代表漢的菜式，就是淮揚菜。

主持開張後的皇太子，按他與雷曉飛預先籌議好的打算，成了“味之極”菜館的第一個主顧。

江浙菜這一攤的廚事，雷曉飛就讓他的兩個門徒掛帥。畢竟，江浙菜與粵菜在製作上有很多近似的處所，而他這兩個門徒已經是粵菜的製作大廚，換個近似的角色，題目當然不大。