第二百五十章 四大肉牛[第1頁/共3頁]

夏洛莉牛肉的營養代價非常高，蛋白質含量高達8%-9.5%，並且人食用後的消化率高達90%以上。能供應大量的熱能，是豬肉的2倍以上。以是該牛肉耐久以來倍受消耗者的喜愛。

董江山感覺本身買下一個牧場，最低也要破鈔五億美圓，然後再豢養四五萬頭肉牛的話，或許還得將近一億美圓，不過這點錢，董江山還是出得起的。

和牛這類東西就彆想了，日本就不出口，哦，董江山想起來，澳洲倒是有和牛，但是和日本一樣也不會出口，除此以外，董江山隻能豢養奎寧牛，安格斯牛和夏洛莉牛。

魯西黃牛4個月起的代價為：4000元/頭；5個月的代價為：3500-4000元；6個月的代價為：4000-4500元；7個月的代價為：4500-5000元。

中原豢養安格斯牛是改開以後開端的，出產基地在東北和內蒙古，因為市場代價尚未提高，餐飲行業尚未遍及把安格斯牛肉作為首要的選材賣點推出。少數以安格斯牛肉為賣點企業火鍋連鎖。

顛末搜刮，董江山也算是對幾種肉牛有了必然的體味，和牛是日本從1956年起改進牛中最勝利的種類之一，是從雷天號西門塔爾種公牛的改進後嗣當選育而成的，是全天下公認的最優良的良好肉用牛種類。特性是，發展快、成熟早、肉質好。第7、八肋間眼肌麵積達52平方厘米。

董江山這幾天在哎美利堅也咀嚼過了法國菜，意大利菜，西班牙菜，根基上都是用牛排加紅酒的，這也是董江山想要做的事情。

這三中肉牛都有有點和缺點，但是董江山纔不管那麼多，誰讓目前全天下除了和牛以外就它們三種肉牛的名聲最高，種類最好，賣的代價最好。

夏洛莉牛的肉品品級非常高，夏洛莉牛肉品級較著高於淺顯牛肉。肉色鮮紅、紋理詳確、富有彈性、大理石斑紋適中、脂肪光彩為紅色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。淺顯的牛很難達到這個標準。

董江山明白中原人喜好吃牛肉，乃至牛雜，牛腩，牛百葉，牛肚甚麼都吃，而西歐人常常喜好吃牛排，牛肉都是拿去做罐頭，這是兩個天下最大的分歧。

董江山也想看看美利堅人看到本身那種驚奇的目光，也想看看他們那一貫輕視的眼神今後會如何竄改。

以是董江山纔會去蒙大拿州去買牧場，去豢養全天下最好的肉牛。

董江山籌算三種肉牛都全數豢養，到時候看看哪一種牛肉的紅利率最高，到時候就多多的豢養那一種，但是其他兩種，董江山也不籌算就此全數不養，總需求豢養一些，這個天下總有一些特彆的主顧需求另類的牛排。

高質素的和牛，其油花較其他種類的牛肉多、密而均勻，油花是肌肉的堅固脂肪，其漫衍均勻詳確，肉質便會嫩而多汁，油花在攝氏25度便會熔化，帶來入口即溶的口感。肉質光彩以桃紅色為最好；脂肪光彩則以烏黑色為佳，如油脂經氧化，色彩會變成帶黃色或灰色，質素則較遜。