第七百七十七章 法國蝸牛[第1頁/共3頁]

法國人早在幾百年前就曉得了蝸牛的甘旨，他們從當時起開端食用蝸牛，並以蝸牛為質料製作各種菜肴。因為本來餬口在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，以是當時蝸牛隻是法國農夫餐桌上的家常菜罷了。

蝸牛與魚翅、乾貝、鮑魚並列成為天下四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

法國蝸牛在成為中初級廚師惡夢的同時，實在也成為中基層主顧的夢魘！

法國蝸牛彆號：負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅，蝸牛，為蝸牛科動。

聞著麵前這蝸牛肉披收回的幽暗香味，楊明不由地感慨道：

在看麵前銀盤上的蝸牛，上麵鋪著一葉葉洗濯得碧綠的橄欖葉，比起普通蝸牛要大好幾圈的法國蝸牛，正悄悄地橫臥上麵，被切成稀碎的紅辣椒灑在其上，帶來一股好聞的風味。

法國蝸牛需求裝備鉗子和雙齒叉。就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用。

楊明先是湊上去，聞了聞葡萄酒的香味，50年的陳釀，讓這杯勃艮第酒帶著一絲光陰的沉澱，彷彿能夠將人拉入到悠長的汗青當中，芳香的氣味劈麵而來，讓人沉浸不凡。

“真是了不得的廚藝啊！”

蝸牛是一種雌雄同體的軟體植物，它的肉質肥厚柔嫩，含有豐富的營養。法國蝸牛的純天然養殖，使得它更易於被消化、接收，幫忙人體增加生機。

楊明早就體味過，想要做到完美的法國蝸牛，其外層閃現褐色，內層為軟軟嫩嫩的蝸牛肉，吃起來噴香舒爽，吃在嘴裡，鮮香，甘旨，適口，將會帶來三重天一樣的感受。

法國蝸牛生長今後，均勻體重可達400克。貝殼呈圓球形，殼高28毫米，寬60毫米。殼質厚而堅固，不透明，有5個螺層，螺旋部增加遲緩，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼麵呈深黃褐色或黃褐色，有光芒，並有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇粉飾。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。

普通來講，烹調法國蝸牛的時候，需求將蝸牛放在帶水的盆子內裡一天一夜，讓蝸牛將體內的殘渣全數吐出來，將它洗的乾清乾淨，然後放入沸水當中，用熱水再燙一遍。

楊明遵循禮節，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出，放到鼻尖前。

法國蝸牛是一種可食用的蝸牛。普通會用來作法國菜的頭盤菜。蝸牛，有些處所又叫水牛兒和鼻淋蟲，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體植物。在環球種類多達2.2萬餘，但能夠在市場上發賣的食用蝸牛首要隻要幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。

“這一份每一個細節的把控，都已經到了極致，真是想曉得，這是食戟之靈天下哪個廚師做的。”