第三二零章 初入國子監[第1頁/共3頁]

“食材已經分髮結束，現現在你們每人麵前都會有一顆蘿蔔，一顆白菜，一塊雞肉跟一塊豬肉。”

說著，舒錦帶著幾小我進了一旁的鬥室間，選了幾樣食材出來，然後分發給諸人。舒錦拿了蘿蔔，白菜，雞肉，豬肉如許非常好辨認的食材。

“這說的是廚藝中的四大技藝：刀工，漲發，製湯跟火功。廚藝高深與否，也就取決於這四大技藝了。

到切肉時，舒錦特地講了重視事項，切之前必然要重視看肉的紋理，順著，跟縱切，肉的口感會分歧。

這纔是第一節課，雖說舒錦並不是希冀著國子監這節廚藝課教出幾個大演良庖來，但是如果一節課後這些學子們對於做菜就落空興趣了那就太丟人了。以是，第一節課，還是要讓這些學子們動一脫手，讓他們保持對於烹調的興趣才行。

“在廚師中是分為紅案跟白案的。所謂紅案首要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹調範圍，包含紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案首要指以麪食，炊餅，糕點之類等，眾位方纔打仗這些，以是也不需求細分，重視看我的行動，想要做一道好菜，少不得要當真察看。”

對於這些報酬甚麼挑選上這門課舒錦不清楚，但她並不以為這些人全都是喜好做菜以是纔來上課的。能夠多數還是因為獵奇，而身為國子監的學子，恐怕多數人連廚房長得甚麼模樣都不清楚吧？

是以她纔有此一問。

舒錦麵前也一樣隻這幾樣東西，她讓統統的人都淨了手，然後抽出菜刀來，開端措置這幾樣食材。蘿蔔切丁，白菜切片，雞肉切丁，豬肉切絲，一邊切著，舒錦一邊講授著一些根基知識：

“庖廚的所有技藝都是相輔相成的，可否做出一道好菜不會是單靠一門技藝就能勝利的。除此以外，食材的挑選也能決定菜品是否甘旨。以是，在你決定做法之前，要先好好確認手中的食材。

分歧於旁的課室，廚藝課堂除了這一間，另有彆的兩間小一些的課室與其間相連，一間裡邊用來安排調料以及各種食材另有炊事器具，而另一間則是灶台。

非論是這一世，還是上輩子，對於舒錦來講，坐在光亮的課堂中上課都是非常悠遠的回想了。

公然，這一問隻要寥寥幾人起家，此中還包含了喬弘毅。

這些人多數是大族後輩，十指不沾陽春水的長到這麼大，恐怕連食材都認不全吧？

按舒錦的要求，報名插手庖廚課的門生名單開課的頭一天就送到了舒錦手裡，因為有“君子遠庖廚”的賢人訓，以是在舒錦看來應當不會有多少人情願來學習這一門課程的。但是讓她驚奇的是，名單上的門生竟然多達八十多人，並且，此中占多數的竟還不是女學子。