第一百五十九節新疆美食（3）[第1頁/共3頁]

饢坑肉這東西可不成小覷，凡是用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風味食品。普通上麵是麵，上麵鋪一層馬肉和洋蔥。在我們這裡，疇昔是來了高貴的客人，牧民們才捨得殺馬做這類飯來接待的好東西。

小二忙不迭的來上來，也湊過來講：“對了，你們還能夠來些我們這裡的烤包子。”

以是呀，你們明天真得吃上一吃，這類東西真是可遇不成求，在彆處吃不到了，到了我們新疆的話，不吃饢坑肉隻能算白跑一趟。我們這般淺顯人家裡都有一個用來做饢的土坑，一半在地下，一半在地上，然後把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑裡，闇火慢烤。然後烤到一定時候，再翻開饢坑，內裡的肉也好了，真是香氣四溢，香飄十裡。“

老闆真是知無不言，言無不儘，其他店裡擁堵不通的客人陸連續續走了，隻剩下我們這些貪吃之客還在津津有味，狼吞虎嚥的持續吃著。老闆閒來無事，乾脆就站我們麵前，形影不離，持續滾滾不斷的如同導演普通提及來：“對了，帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在饢坑裡烤製而成，其光彩黃亮，味美適口。質料有麪粉、新奇肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等，也很好吃，另有燻肉馬腸子，我們新疆大草原廣漠而斑斕，草原上的馬更是雄渾四方。這裡的哈薩克群眾采取伊犁馬來熏製馬肉以有百年的汗青，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。以是，食用伊犁馬肉是最天然最有營養的保健食品了。對了另有椒麻雞，也是不成錯過的美食，大師來隻椒麻雞，這雞的做法也新奇，先把整隻雞用各味香辣調料醃製，待冷卻後扯開，再拌以香蔥，肉質滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，再來幾杯美酒，是多麼的舒暢和甘旨。另有就是胡辣羊蹄，真是街頭巷尾均有的美食，可縱情挑選，味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，回味無窮。

老闆繪聲繪色，眉飛色舞的說著，我們從速讓他們拿了很多過來。我吃了一口，略微有些絕望，因為他口中的戀戀不忘，魂牽夢繞的饢不過就是又大又硬的大餅罷了，嚼著還相稱費牙，但是到新疆一趟，應當嚐嚐東方美食，纔不枉來新疆一趟，不曉得這些本地報酬甚麼對此情有獨鐘，但是內裡的肉還是相稱甘旨，令人回味無窮的。

這新疆美食確切讓我們大開眼界，種類豐富，琳琅滿目，關頭是彆具風味，讓我們越是越是食慾大開，大呼過癮，忙喊來老闆持續點菜，胡嬌嬌讚不斷口的說：“你們這裡的美食確切太好吃了，讓我們大開眼界，感受如何也吃不敷啊，我們還要點一些，多多益善，掌櫃的，你說另有甚麼好吃的，給我們保舉一下。”我們幾個則是口水直冒，安溫馨靜坐等美食上來。翹鬍子的老闆眨巴著有些發藍的大眼睛，如有所思的說：“我還真不是王婆賣瓜，自賣自誇，我們新疆的美食確切有特性，確切與眾分歧，特彆好吃，特彆是我們新疆的肉成品，真是彆具特性，並且種類也多。我們這裡群眾首要以農業和畜牧業為生，飲食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米麪為主。我們這裡的美食的特性就像我們這裡的人普通，粗暴實在，味稠密利落，有獨到之處，以是女人們如果還冇有嫁人的，能夠考慮一下我們喲。對了，烹調體例善於烤、燉、煮，生果入饌彆具一格。不過提及這好吃的風味特性美食可就多了，讓我們想想另有些甚麼，對了，另有帶泡生燒肉、兩味葡萄魚、桃仁肉卷、新疆八寶釀香梨、饢、手抓飯、油饊子、帕爾木丁、曲曲、拉便條、釀皮子、酸馬奶、庫車湯麪等，你們要不再來個饢坑肉解解饞。“