第二百三十章 二鍋頭[第1頁/共3頁]

夏天南點點頭，自言自語道：“這麼說，想做高階的酒就得用主糧做質料，有點豪侈啊……”

譚山辯白道：“我客家酒能喝一罈，土燒也能喝幾杯的，如何就酒量差了？明顯是好酒勁道大……”

夏天南最體貼的是這類酒的奇特性和穩定的產量，有了這兩點，就能搶占市場，如果質料本錢低，還不消占用糧食，那就更好了。貳內心癢癢，問道：“到底是甚麼酒這麼好，難不成真是二鍋頭？”

“倒也不是不可，馬鈴薯之類的也行，但是口感是趕不上糧食釀的酒，再說……”林偉業靠近他一點，低聲說：“馬鈴薯大範圍推行還是到清朝，在明朝不提高……”

“如果紹興花雕之類，每斤300到500文不等，燒酒我喝的少，代價我就不清楚了。這是之前的代價，現在到處鬨災，糧食完善，米價騰貴，恐怕好酒的代價又翻了一番了。並且好酒普通很難喝到，南來北往著名的酒莊就那些，一年也產不了幾壇酒，輕易喝到的又不是好酒，比土燒略強罷了。”

聽得林偉業如此說，世人都識相地避開了這個題目，先進的工藝保密是應當的，人多口雜嘛！

夏天南對當代的酒冇甚麼觀點，扣問司馬德：“司馬先生常日喝酒嗎？究竟甚麼酒纔算好酒？”

“嗬嗬，還不至於那麼無聊。我是山東人，固然酒量不咋地，但是父輩們都喝，並且我叔叔是酒廠的車間主任，常日裡喝醉了就喜好拉著我吹噓他們廠的白酒如何好，略懂一點，略懂一點。”

夏天南已經無語了，一個冶金專業的理工男，會造槍造炮也就算了，瀏覽帆船範疇能夠說是興趣，但是連白酒的製造工藝也懂，就隻能用變態來描述了。

“酒價和米價又有何乾係？”夏天南隻喝酒，不懂釀酒工藝。

林偉業說道：“譚老村長說的是劣酒，司馬先生說的是好酒。土燒和好的燒酒，本質都是一樣的，實在都是蒸餾酒，比釀造酒酒精含量大，度數高。吵嘴的辨彆是純度的凹凸，雜質的多少――純度越高，雜質越少，口感就越醇正，香味也越細緻，反之就會像譚村長說的，辛辣刺鼻，口感很差。”

司馬德茫然地搖點頭：“我喝過汾酒、麴酒，倒是冇傳聞過二鍋頭。”

如果他冇記錯的話，二鍋頭到了清朝改進燒酒工藝時才呈現。二鍋頭是北方的著名白酒，到了當代銷路也是極好，並且用的質料是高粱，以麩曲為糖化、發酵劑，相對於大米和小麥為質料的大麴、小曲燒酒，工藝流程簡樸、出產時候短、本錢低、產量大，用來打擊這個時空的燒酒市場最為合適不過。最首要的是，這類酒的工藝彆人不會，獨此一家彆無分店。

司馬德在南京兵部雖是一小吏，但畢竟是六部裡的人，常日少不了受人宴請，酒也喝得很多。他沉吟道：“若論好酒，須先觀其色，再聞其香，最後嘗其味。將酒倒於杯中，其色要透辟無雜質；將酒杯置於鼻下二寸處，輕嗅其味，要香氣四溢；最後嘗味，要辯白味道是否醇正，嚥下第一口酒後以舌抵唇，酒氣從鼻而出，看是否刺鼻。隻要色香味俱全，纔可稱得上好酒。”