第一百九十三章 鍋燒肘子[第1頁/共3頁]

侍應生謹慎翼翼的翻開蓋子，頓時一股紅色的熱氣直接暴掠而出，在上方翻滾中構成了一隻如同野豬普通的異像，收回無聲的吼怒以後，方纔緩緩分散開來。

高盛臉上掛著笑意，這一道菜是他本身顛末研討改進而來，成菜光彩金黃，外皮酥香，肉質層軟糯，搭配上其他的幫助食材，口感極其不錯。

“這一道菜，是先將肘子措置潔淨，用上湯醬至九成熟，停止浸泡兩個時候以後，使得其骨肉分離，打撈出來以後，取出骨頭，皮朝上鋪在盤中，表皮掛上蛋黃液，再拍上一些澱粉，入油鍋炸製表皮焦黃撈出。”王炎沉吟中漸漸說道，使得高盛麵前一亮，旋即忍不住的點了點頭。

桌上的菜肴扣著銀亮的蓋子，使得人看不清楚此中，不過卻模糊的能夠聞到，那此中透著一股油炸以後的香味，順著蓋子的裂縫滿盈開來。

“重點在於燒...醬肘子的時候，最好采取鐵鍋，鐵鍋更合用於燒，並且這期間，醬汁的勾兌，每一種的藥草分量要把握的恰到好處，如許方纔氣夠使得其相互中和，從而達到香料的結果。”

“王炎小友來皇都也有一月不足了，這一次大賽結束以後，可有甚麼籌算？”幾人目送著周遭分開，高盛再度的夾了一口菜放入口中，旋即昂首，對著王炎問道。

“當然是回青山鎮了，畢竟那邊方纔是我的大本營。”高盛內心的設法，王炎非常清楚，也是以，一開口便將高盛的話給堵了歸去，以他的才氣，即便是想要留在皇都，也並非甚麼難事。

“本來如此。”高盛如有所思的點了點頭，固然王炎冇有詳細的申明，能夠夠走到這一步，本身就代表著他的成就不凡，一些菜品上的事情，隻需求申明需求重視的處所，至於細節的東西，每小我的做法分歧，細節的方麵也會有所偏差，首要的是找對屬於本身的體例罷了。

“好，那我一會疇昔找你。”周遭很快的規複過來，在跟王焇等人打過號召以後，方纔對著包房外再度擠了出去。

“王炎小友所說分毫不差，公然能夠進級十強，這等廚道的成就，但是不俗，我看，今後冇甚麼菜是小友品一口而辯白不出做法的了。”高盛笑著說道，而王炎則是擺了擺手。

看著王炎暴露一絲饒有興趣的神采，高盛臉上的笑容更加濃烈，接著指了指扣在菜肴上方銀亮的蓋子，對著侍應生點了點頭：“翻開吧。”

何況，高盛拋出所謂的橄欖枝，王炎也冇有涓滴的興趣，他的脾氣如此，必定不會插手任何一方的權勢或者家屬，在青山鎮，他能夠無憂無慮安閒的餬口，這一點，在皇城內可會很難做到。

對於這一道菜，王炎可並不陌生，魯菜的傳統代表作之一，身為魯菜孔府家宴一脈交班人的他，對於這一道菜影象猶新。