第二千一百七十七章 宋銘的考驗[第1頁/共3頁]

蟹煲雞跟之前袁州去農家樂吃的螃蟹燉雞不是一回事，蟹煲雞用時更短，選用的螃蟹也不一樣，最主如果的煮出來的菜也不儘不異。

“我都比不上，你還想比上？”宋銘斜了一眼丁遠山哼哼道。

宋銘之以是吃得這麼細心，精確的說比平時更細心，是因為他下了個決定，他想把廢爐傳給袁州。

盤子被放到了桌子上，宋銘兩人纔看清楚如此鮮香的真臉孔，是羅漢齋。

跟剛纔的羅漢齋不一樣，碌鵝一上來就以橫掃的姿式囊括了剛纔清爽雋永的味道，可見性子霸道。

師徒兩個你一筷子我一筷子的，很快就光盤了，這還是丁遠山看在徒弟加嶽丈兩重身份上，儘力禁止的成果，不然估計速率更快，畢竟他年青力壯，臂力好！

實在羅漢齋之前並不是伶仃指一道菜，而是當時粵省販子重番僧，給籌辦的一種宴席活動，以是通指的是素菜，就跟之前丁遠山點的鼎湖上素一樣，它另有彆的一個名字叫做鼎湖羅漢齋。

之前的楚梟也算是出色絕豔，但是他的成績多在法餐範疇，老是隔了一層的感受，袁州可不一樣，他是紮根在中原廚藝界的一棵參天大樹，有了他，宋銘信賴中原美食崛起也就是時候題目。

就算是專業的廚師，現在最首要的也隻剩下吃的本能了，實在是太甘旨了。

“是都雅很多。”丁遠山看的是色彩的配比。

主味道是香菇的味道，其次還異化了其他素菜的味道，並冇有相互竄著，反而相互激起了極致的鮮美。

約莫是因為蟹黃和蟹膏融入了湯裡再下入雞肉的原因，本來玉脂般的雞肉染上了一抹澄亮的黃色，雞皮也是如此，是以看上去與橘紅的螃蟹更加的同一。

比及宋銘夾了一塊蟹肉今後，丁遠山夾了一塊雞肉，筷子一觸碰到雞肉，就感覺雞肉實足水嫩了，放進嘴裡今後，就生出了公然如此的感慨。

特彆是宋銘點的這個羅漢齋，全名是六祖羅漢齋，屬於地區特性菜品，是由十八種素菜組合而成，取自佛家十八銅人的說法。

這是粵菜有了扛鼎人物的衝動，也是為中原廚藝界能夠呈現袁州這一號人物而感到高傲。

固然看起來濃油赤醬的，但是一點也不袒護鵝肉的鮮香滋味，宋銘和丁遠山你一塊我一塊的，很快盤子裡就冇有了。

“嚐嚐味道再說，你也吃。”宋銘拿起筷子夾了一筷子切成薄片的香菇，還號召一邊冇有行動的丁遠山。

碌鵝的關頭一個在選材一個就在這個“碌”上麵，也就是火候上，過了感覺老，冇到時候就感覺生了，能夠達到肉嫩而骨髓帶血為最好。

“香味比起我來講還要更勝一籌，看來是搭配的分量題目。”宋銘畢竟是頂尖的大廚，固然廚藝不必然最高，但是那份眼力也是少有人能及。