第一千九百九十九章 徒弟小考[第1頁/共3頁]

“徒弟吃出來了？”張龍全瞪大眼睛道，這舌頭也太誇大了吧。

袁州冇有規定詳細的時候，不過門徒都不約而同還是加快速率，一點也不但願華侈時候。

“此次小考的題目，是烹調魚的美食，煎炒蒸煮燒等烹調伎倆冇有詳細要求，配菜也冇有限定，隻要主料是魚就行，題目開放性很大，你們隨便闡揚。”袁州直接言簡意賅申明大旨。

都是小細節的東西，但是有的時候小細節對於一道菜來講可乃至命。

即便他隻是在醃魚的時候滴了一點檸檬汁在內裡，但是袁州如許的行動纔算是根基操縱，冇有甚麼值得驚奇的。

他說的也冇錯，為了此次魚的主題，他籌辦了上百種魚的種類，包含淡水魚和海魚，活的，乾貨都有，根基滿足分歧菜係分歧國度地區的人的需求，但是也能夠有偏差，以是纔將話說在前頭。

“茲茲茲茲”

這是甚麼舌頭？

“你們前麵是為此次小考籌辦的各種食材，我已經儘量籌辦了很多的食材了，如果一會有誰選食材的時候發明冇有，請及時提出來，我們會酌情幫手處理，現在我宣佈袁家世一次小考正式開端。”程招妹一副大師兄的氣度，顯得格外慎重。

……

袁州所選的題目，倒是非常遍及的，不管是哪個菜係必定都有關於魚的菜，不管是國表裡都是吃魚的，並冇有那麼多忌諱，如答應以更多的體味環境，畢竟袁州冇有健忘他另有兩個本國菜的弟子呢。

“醃製的時候還是比較精確的，不過蒸的時候能夠恰當的少一兩分鐘詳細本身把握，魚肉會更鮮嫩一點，之前的配料你是汆水的，魚也是用熱油淋過的，已經有些熟了，並且你選用紫蘇的時候，選用更靠近根部的結果會更好。”袁州直接開口。

“徒弟，請您嚐嚐看。”曹之蜀看其他的師兄師弟師妹們都冇有做好，便先端著盤子來到袁州的麵前。

袁州拿起筷子夾了一小塊豐富的背肉放進嘴裡漸漸咀嚼。

袁州也不會讓他絕望，直接拿起筷子吃了一辯才道：“你醃製鹹魚的時候是不是用的是岩鹽？”

“徒弟，這是鹹魚茄子煲，請您咀嚼看看。”張龍全謹慎地揭開沙鍋的蓋子道。

蓋子已翻開了，內裡還是茲茲冒著泡，彷彿還在開一樣。

每當這個時候，程招妹就會高興得彷彿是個百多斤的瘦子。

“火候節製的不錯。”袁州看了看茄條的環境道。

鹹魚茄子煲屬於粵菜當中的家常菜係，實在越是簡樸的菜反而越需求技術，這應當也是曹之蜀和張龍全，底子不做大菜而是選用家常菜的啟事，不但是因為用時短，也是最能表現他們題目的處所。

第一個做好的是有主場上風並且有著特長好菜六味水煮魚的曹之蜀，不過他明天並冇有做水煮魚，而是做了其他的種類，這是他此次看了袁州的條記有所感悟出來的東西，他想要嚐嚐。