第四十六章挑毛病[第1頁/共3頁]

“那你說說，買肉時，如何辯白山羊肉與綿羊肉？”江通固然是在問常笑，但是眼睛倒是看了收銀台的江浩一眼，都是這個小子，讓他去買肉，成果也不好都雅看讓人給唬了，固然是在問常笑，但是他實際是想讓王浩好好的聽聽。

常笑對江老頭點了點頭，緩緩地說道:“從口感上來講，綿羊肉比山羊肉更好吃，因為綿羊肉比山羊肉的脂肪含量更高，這就使得綿羊肉吃起來口感更加的細緻，而山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基酸楚的脂肪酸，在這類脂肪酸揮發後會產生一種特彆的膻味，就是因為這兩點，我才鑒定江老頭你這三椒爆羊肉用的山羊肉而不是綿羊肉。”

常笑倒是冇有重視到這些，微微一思考，便開口說道：“綿羊肉與山羊肉辨彆主如果在四方麵，一是看肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散不黏手；二是看肉上的毛形：綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。”

“彈性方麵鮮羊肉用指壓後，當即規複原狀。反之不新奇的羊肉，則不能完整規複到原狀。黏度方麵鮮羊肉表麵微乾或有風乾膜，不黏手。不新奇的羊肉表麵枯燥或黏手，暗語的截麵上有潮濕征象。”

當然身為禍首禍首的王浩固然還是低著頭，但是耳朵但是已經豎了起來，誰讓他已經感遭到了爺爺的目光呢，誰讓這是他惹的禍呢？

常笑的答覆倒是讓江老頭對他高看一眼，至於甚麼4一甲基酸楚，他可不懂，但是他曉得常笑說得是對的，那麼就是說常笑之前說的並不是蒙的了，他的內心對這個小傢夥也有了一絲興趣。

“但是這口感倒是差了一點勁兒，如果我冇說錯的話，您這菜用的應當是山羊肉而不是綿羊肉吧，而普通來講，這道三椒爆羊肉更應當用綿羊肉來做是吧？”常笑眼睛看著江老頭緩緩地說道。

常笑不由內心悄悄地嘀咕一聲‘耍賴皮’，之前明顯就是說我答覆出你的題目，就是一頓飯免費外加永久的白食特權，這轉眼的工夫，一個題目就變成了兩個題目，真是無恥，但是江老頭倚老賣老，常笑還真拿他冇有甚麼體例。

常笑牙齒咬在羊肉上一股膻味倒是披髮了出來，不由得沖淡了辣椒的香氣，讓整道菜都呈現了一絲缺點，常笑感受如果不是這羊肉的題目，恐怕這道三椒爆羊肉就會步入C級入門美食的行列當中了。

“不錯，你說的很對，如許明天這頓飯我就給你免了，你再答覆對我一個題目，今後你來我這小店用飯一概免費。”

“有甚麼題目問吧？”常笑語氣輕鬆的說道，懸在頭頂的寶劍消逝了，他那悲觀的心態又重新返來了。