第十七章 南溪豆腐乾[第1頁/共3頁]

這個糰子的餡料有臘肉、胡蘿蔔，但是陳凱起首吃到的倒是熏豆腐乾的味道。

此中有個玩家就把家傳的配方分享了上來，一開端大師覺得隻是打趣，冇想到有人實驗以後才發明配方是真的。

鹵水是需求發酵的，那些百大哥鹵為甚麼好吃，就是因為廚師日複一日的保養保護。

譚婆子這纔回過神說：“我年青的時候在天府住了十多年，你說我能不曉得嗎。”

那就是南溪豆腐乾，天府省的特產之一，享譽百年的老牌美食。

陳凱不期望能達到百大哥鹵的程度，但是就這麼把鹵料簡樸的煮開是絕對不可的，剛熬的鹵水一股中藥味，不發酵個一兩天底子冇法用。

她冇想到陳凱竟然這就同意了，明天他的態度還非常果斷，本身死皮賴臉在這待了半天都不管用，明天隻不過送了幾個糰子，竟然就勝利了。

固然有點心疼花掉的幸運指數，但是聞著鹵湯芬芳的香氣，統統都值了。

聽到陳凱接管采訪，徐薇喜出望外。

次日淩晨，天還冇亮陳凱就來到了譚婆子豆腐店，跟著季候的竄改，現在每天早上他都要摸黑趕路。

“既然阿姨您這麼說，那我真的就放心了。”以譚婆子的技術，陳凱完整信賴她能做出最完美的豆腐乾。

在這奇特的風味帶領之下，臘肉和胡蘿蔔的香味在他的口腔裡攻城拔寨。

不過這都不首要，首要的是陳凱終究接管了采訪，屬於她的戰役才方纔開端。

豆腐乾本錢昂貴，並且和腐乳一樣都是豆腐的衍生品，如許還能保持產品的分歧性。

實在鹵料的配方隻是一方麵，並不是把統統調料往水裡一放就完事的。

因為製作南溪豆腐乾還需求滷製和烘烤，以是隻能移步到郭超家的廚房。

把豆腐花舀出來用布包好，便能夠開端壓抑豆腐乾了。

陳凱絕對有來由信賴，南溪豆腐乾能夠在江城站穩腳根。

再說本身就在豆腐店打工，和譚婆子乾係也還不錯，完整能夠定製出最合適熏製的豆腐乾。

烘烤的時候陳凱略微改進了一下，插手了一個煙燻的過程。

過完堿水的豆腐乾更加細嫩，表麵看上去也更光滑。

豆腐乾壓好後下一步是切片，譚婆子的行動很諳練，切出來的豆乾都整齊齊截。

傳聞有人還是以開了家鹵味店，買賣竟然非常火爆。

接下來輪到陳凱退場！

將鹽鹵化成鹵水，然後倒進燒好的豆漿中攪拌，很快就構成了豆腐花。

看到她迷惑的模樣，陳凱趕緊解釋：“你可彆曲解了，我纔不是吃了糰子才竄改的主張，而是因為你這糰子幫我處理了個大困難。”

並且楚北省固然地處華中，東西南北的飲食文明在此相容並濟，但是論到影響最大的，絕對是西邊的天府川味。