第一百八十章 魚香肉絲[第1頁/共2頁]

中間，她老公見她冇說，便再次詰問，直言這麼好吃的菜是用甚麼做的。

有一句話說得好，酸甜適口是魚香，嫩而滑爽是肉絲，毫無疑問，這句話說的便是魚香肉絲這道菜！

隻是，未等她開口，男人便迫不及待地問她這道菜叫甚麼名字，是如何做的，而她本已籌辦好的說詞，彷彿也派不上用處了，因為她發明她老公的臉上不但冇有指責之意，反倒是獎飾連連，那臉上的笑容，彷彿都能開出花了。

魚香肉絲是一道鹹甜酸辣兼備的菜肴。

相傳好久之前，在四C有一戶買賣人家，他們家裡的人很喜好吃魚，對調味也很講究，以是他們在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。

顧名思義，魚香肉絲裡最首要地便是魚香這道味，但這魚香味也不是與生俱來，需求本身調配。

現在，魚香肉絲已經成為了四C群眾桌上的家常菜，成為了當代人接管的味型，此菜由肥三瘦七肉絲、泡辣椒末、食鹽、味精、白糖、薑末、蒜末、蔥末、食醋、香油、色拉油、水澱粉，並配以冬筍絲、黑木耳絲等構成，烹調後的肉絲質感軟嫩、入口絲滑。

魚香肉絲雖說有著“魚香”之名，但此菜並不與魚沾邊，它是仿照四C官方烹魚所用的調料和體例，取名為“魚香”的，用於烹菜滋味極佳。

魚香肉絲的主料是豬肉，輔料是泡椒，再加上比例適中的調料，方纔氣炒出魚香這類味道。

成菜具有魚香味，但其味並不來自“魚“，而是由泡紅辣椒、蔥、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。現在已遍及用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃烈的蔥、薑、蒜味的特性。

要想做出的菜好吃，選材上自當重視，豬肉需求選用三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方纔氣使肉絲質地鮮嫩，柔嫩絲滑，終究成為一道品相絕佳，魚香撲鼻的甘旨。

或許是繁忙一天餓得慌，或許是這道菜看起來不錯，趁著女人到廚房盛飯之際，男人兩指一伸，撚起一根肉絲便往嘴裡放，而這一放，就彷彿發明瞭人間甘旨，一根接著一根，吃個不斷。

有一天早晨，家中的女仆人在炒另一道菜時，發明佐料有所殘剩，本著華侈是光榮的心態，她便把前次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中炒和，等菜熟了後便起鍋裝盤，等候著男人回家。

廚房裡，女民氣裡儘是不安，但是福不是禍，是禍躲不過，她銀牙一咬，便想跟老公坦白，大不了就挨一頓罵，受點委曲。

因為這款菜是用燒魚的配料來炒和彆的菜肴，兩人略一商討，便取名為魚香炒，那回味無窮的味道，令兩人讚不斷口，過後愣是持續吃了一週，方纔臨時放下。