第47章【三不粘】[第1頁/共3頁]

今後，這道菜就成了縣令家的首要菜肴，一家人百吃不厭。

三看：一看色二看形三看味。

縣令就讓廚師每天蒸雞蛋羹給他的父親吃。但時候一長，縣令的父親也吃膩了，食慾越來越差。縣令就讓廚師變更一下飯菜的做法。廚師絞儘腦汁，將雞蛋的做法變更了很多花腔，縣令的父親還是胃口不佳。

“三不粘”金黃顯眼，京糕鮮紅奪目，紅黃相映，素淨喜人。

楚闌特地跑到同和居咀嚼了這道讓乾隆天子大加獎飾的人間甘旨，埕亮的紅色瓷盤，金黃似月的桂花蛋四周擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔，平增了幾分奇異的色采，顯得更加繁華雅麗。

不久，乾隆天子到江南梭巡民情，路過安陽，提出來要咀嚼安陽的風味小吃。

成果，這回炒出來的桂花蛋光彩黃潤，晶瑩欲滴，香氣四溢，大師咀嚼了以後，都嘉獎這道菜味道鮮美，甜美爽口，實在是菜肴中可貴的佳品。

楚闌一邊擦著嘴巴，一邊細細回味著，唇齒留香。

這年春季，正值縣令的父親過七十大壽，來賓盈門，縣令大擺宴席，為父親道賀壽辰。當然，宴席上仍然少不了桂花蛋這道菜。

火燒煎得金黃的光彩惹眼，焦香四溢，咬一口外焦裡嫩，味道鮮美適口。如果吃褡褳火燒時再配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯，鮮香酸辣，的確是餘味無窮。

四不：不緊、不粘、不出油、不汪水。

因而，桂花蛋很快就在安陽申明鵲起，流行開來。

而萬興居的褡褳火燒，是老北（BJ）京常見的傳統名點，現在街頭巷尾到處能夠咀嚼到。

乾隆吃了這道菜肴以後，非常歡暢，他見這道菜肴不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，就當即下了聖旨，將桂花蛋賜名“三不粘”，並讓縣令把這道菜的製作體例給了皇宮裡的禦膳房，以備天子以及後宮嬪妃隨時咀嚼。

但是，因為是第一次用大鍋做桂花蛋，該放多少質料，廚師的內心冇有底。桂花蛋炒好以後，他發明蛋黃太稀，就趕緊又往內裡增加粉芡，一邊炒一邊往裡添香油。

固然前幾天賦剛嘗過希臘的美食，但打從內心，楚闌實在更加鐘愛大天朝的甘旨好菜，先不說色香味，單是從營養搭配、安康的角度，大天朝的美食都是遠超其他國度的，更何況，大天朝的美食不但僅是美食，更是一道經心製作的藝術品。

味：味道濃香沙甜，油而不膩，口感爽滑細嫩，略有咬勁。吃完以後隻剩下一個空盤和滿口甜香便是妙技術。

平時做這道菜的時候，廚師老是用小鍋烹調，一次炒一小盤菜。但是，道賀壽辰這天，用飯的客人多，小鍋炒菜太慢，廚師就改用大鍋來炒。

對“三不粘”的質量，官方傳播有“四不”、“三看”，講究一個“滑嫩”。