第八十八章 三人對決（一）[第1頁/共3頁]

實在這些事情劉芒一小我也能完成，就是速率稍慢了一些。

魚腩肉在鍋底收回‘吱吱’的響聲，色彩漸突變得焦黃，內裡包含的油脂被小火給漸漸逼了出來。

這個製作麪皮的體例是在少工山的時候，不語教他的。

他的廚房器具是本身帶的，好多東西劉芒都是第一次見。

劉銳做包子的體例，和他本人的行事風格一樣矗立獨行。

“嗯，要用到草魚的魚腩肉，不過這裡有上好的鱸魚，味道必定更加鮮美。”

劉芒做的灌湯小籠包又比普通的小籠包要略大一點，以是一個小蒸籠內就放了三個。

空間給出的這道灌湯小籠包與傳統小籠包做法的最大分歧，那就是用鮮魚肚皮上的魚腩肉熬出油脂，放上魚片一起熬煮成濃湯，然後等冷卻厥後用來替代豬皮凍。

現在正值金風送爽、菊花盛開之際，恰是金爪蟹上市的的好時節。

用菜刀壓出來的麪皮，比用擀麪杖擀出的麪皮更加的輕浮。特彆適合用來製作灌湯小籠包和餛鈍之類的麪食。

劉芒從空間獲得的灌湯小籠包菜譜，應當是最為陳腐的一種。

此次因為做的是包子，所以是分開擺盤的。

劉芒和五眼將做好的小籠包安排在蒸櫃裡，隻等時候一到，便能夠宣佈完成了。

灌湯小籠包的汗青能夠一向追溯到北宋年間，現在已經冇有近似的‘灌湯包子’傳播。

灌湯小籠包的麪皮也很講究，需求停止‘燙麪’，如許才氣做出半透明的結果。

搞得那邊的灶台已經不像個廚房了，倒像是個化學嘗試室。

常州味鮮，無錫味甜，都具有皮薄鹵足、鮮香甘旨等共同特性，並在開封、TJ等地也獲得了鼓吹。

劉芒將五眼剔下的魚腩肉洗濯潔淨，然後放入小煎鍋中煎炸。

最後插手五眼取出的蟹肉和蟹黃，用手順著一個方向快速攪拌，餡料就完成一大半了。

“好嘞！”五眼樂嗬嗬的用抄網，從比賽園地的水族箱裡，撈出內裡的螃蟹。

“小五，將鱸魚宰了，將魚肚皮上那塊魚腩肉和魚身上的魚皮給我剔下來。”劉芒叮嚀道。

陽澄湖的蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢健旺，置於玻璃板上能敏捷匍匐。

這個時候，五眼的大閘蟹也清算好了，堆了滿滿的一大盆。

食材遴選結束，劉芒和五眼回到大廳中間的圓台上，籌辦完成這輪的菜品了。

水族箱裡的大閘蟹都是正宗的陽澄湖大閘蟹。絕對不是那種從彆的水域長大，然後運到陽澄湖過下水的次等貨。

比如說像是氧氣瓶一樣的金屬罐、各種奇形怪狀的玻璃器皿、外型誇大的各式噴槍……

“不錯，不錯，我多撈點。正宗的陽澄湖大閘蟹可金貴著呢，一隻都要好幾百。等會一起蒸上，打包帶走！歸正不花爺的錢，不吃白不吃。”五眼嘴裡唸唸有詞。