第二百零四章 春夏秋冬四菜（上）[第1頁/共3頁]

“這道菜叫‘荷塘月色’，‘皋比尖椒釀肉’這道菜本來插手的是豬肉餡，我改成了上好的和牛裡脊肉。”劉芒笑道。

肉餡剁好，插手少量鹽、胡椒、料酒等調味料攪拌均勻，然後將肉餡添入辣椒段中，最後沾上一層雞蛋液，裹上一層麪粉。

趁著扣肉和尖椒還在加工的空檔，劉芒又取過一些事前浸泡過的大米，用摒擋機打成米漿，然後插手少量的糯米飯一起調成糊狀。

“嗯，這股甜味非常的清爽，一點都不膩口，你用的是櫻桃吧？”

“噢，本來你將花雕酒和蝦仁一起封入竹筍中，顛末烤製後，獲得近似於蒸的結果？”井田懷樹明白過來。

鍋內注入淨水，旺火燒開，劉芒用炒勺舀起米漿，右手不斷的在鍋的上方顫栗。

“好了，四道菜都完成了！”劉芒搓了搓手：“請君咀嚼！”

PS：感激米粒兒童鞋的打賞。

“冇題目。”井田懷樹點點頭，先用勺子舀起一勺蝦仁，送入嘴中。

虎魄光彩的湯水中，漂泊著如同小蝦普通的藐小顆粒，在撒上糖粉和蜜餞絲後，像是大雪初晴後的雪地，被飛禽留下了點點爪印。

“行了，你們的竹筍也能夠了。”劉芒邊說邊切了一點蜜餞絲，撒入裝著紅糖水的瓷碗中，接著放入冰塊，撒上一層烏黑的糖粉。

“嗯，吃吧！多咀嚼一會，說說感受，我好接著改進。”劉芒說道。

井田懷樹聽了，放下勺子拿起筷子夾起一塊青椒圈：“嗯，外型非常新奇！這道菜應當和夏天有關，那就是辣的囉？”

“冇錯，要想擊敗平地亂的‘心靈摒擋’，那隻要在菜品以外的處所想想體例了。這四道菜隻是一個雛形，詳細的味道和意境，還要多做幾次嘗試。”

第一道菜完成，劉芒接著將扣肉從蒸箱中取出，在盤子四周灑上蔥絲做為裝點。

一口咬下，頂級和牛的裡脊肉，像是要在口腔中熔化普通，而外層椒皮微微的辣感，緊接著在舌根處傳來。

“再烤一會吧，這道烤竹筍名為烤，實則是蒸。”劉芒看了下，說道。

“真是美不堪收啊，如同中國水墨畫卷普通。”井田懷樹靠近一看，讚歎起來。

“冇錯，不過也有稍許的分歧。”

而多餘的汁水劉芒則上了薄芡，在圓盤的留白處勾畫出西湖波浪起伏的線條。在裝點上翠綠的蔥絲後，真像走近了泛動著一湖春水的西子湖畔。

待到米漿全數滴完，劉芒悄悄攪動，然後用漏勺敏捷撈起，盛入放好紅糖水的瓷碗中。

“非常清爽啊！我彷彿聽到了春季樹枝長出嫩芽的聲音。”井田懷樹一臉沉醉：“非常合適這道菜所闡述的主題。”

“冇錯，大師。”劉芒點點頭：“新奇櫻桃的肉質非常甜美，並且帶有淡淡的生果香氣，恰好能解去五花肉的油膩。”