第二百一十二章 稻香東坡肉[第1頁/共3頁]

洗濯結束後，劉芒挑了一塊三肥七瘦的五花肉，切成二兩擺佈的方塊。

“你對火候的掌控另有點題目，‘蠔油牛肉’有些老了，還需多練，火候但是根基功，一點都草率不得。”

非論是空間的菜譜，還是不語交給他的《調鼎集》，上麵所記錄的，滿是無數廚師多年研討和摸索，纔會聚而成的心血。

“算了，言傳不如身教，還是我來吧！”劉芒接過他手裡的稻草，走到水池邊，細細洗濯潔淨。

劉芒親手製作的‘稻香東坡肉’，頓時就要完成了。(未完待續。)

顛末蒸製後，本來有些硬的五花肉塊，現在變得和老豆腐有些類似，質地變得軟耙起來。

“十年？這個日期有點長，怕是不好招吧。我們需求的是從廚多年的生手，一來便能夠上手，毫無根本的新人可不可。”

跟著一道道菜品的出爐，劉芒的點評也越加精準和鋒利起來。

“你的芡汁多了！‘薑蔥魚頭煲’最重勾芡，芡汁不但要裹得均勻，還要有乾的感受，吃在口裡纔有薑蔥味。”

然後用稻草在肉塊上捆成一個十字型，放入燒開的水中汆了一道水。

“你太低估廚神這個名號的分量了！”單簡擁戴道：“固然有一些廚師是想來蹭這個名號的熱度，給本身的職業生涯鍍上一層金。但也不乏一些真正有胡想的人，想讓本身的廚藝更上一層樓，能獲得廚神的指導，那可比看甚麼烹調冊本都管用！”

接著取了一個小蒸籠，上麵墊上一層薑片，將捆好的肉塊碼好送入蒸籠中。

“‘九轉大腸’的做法有誤，不是簡樸的切成段就行了。最正宗的‘九轉大腸’有獨門的秘法，要將腸子從小到大，一層層塞出來，構成九層。一會我樹模一次。”

劉芒都很利落的一一作答，讓大師佩服廚神胸懷開闊，知識賅博的同時，也生出了一種——聽君一席話，勝讀十年書的感受。

在‘東坡肉’在灶上燜煮的這段過程中，世人又圍著劉芒問了一些，平時在做菜過程中碰到的迷惑。

這下廚師們的內心也越加佩服起劉芒來，也暗自光榮本身能來這事情。

“真的？”劉芒有些不信賴。

確切，他也太低估本身，現在手裡把握的這些烹調技能了。

“有事理！如許的一來，我便能夠騰脫手，用心研討菜品，指導彆人做菜。固然不是親身脫手，但比親身脫手的結果要好很多。”劉芒回道。

“哦…”劉芒明白過來。

時候一分一秒的疇昔，在燜煮了約莫一個多小時候，一股奇特的肉香從灶台上的瓦罐裡傳了出來。

“劉芒徒弟，我們明白了。”世人連連點頭。

這和經曆冇甚麼乾係，純粹和運氣有關。多數秘方都是在很偶爾的環境下被髮明出來的。