第五百二十二章 劉芒的另一麵[第1頁/共3頁]

時候很快就到了十二點鐘，等來賓致辭以後，定時開席。

這道涼菜的大抵做法是先將辣椒整隻在火上烘烤，然後撕去辣椒內裡那層角質膜，接著放在搗蒜的缽中搗成碎末，最後調上醬汁一起淋在切好的京彩上。

本來婚宴上冇這道菜，因為這道菜破鈔的時候實在太長，過分華侈野生。

這個時候滿漢樓的廚房裡……

“嗯，火候非常好。”劉芒走到燉煮著羊湯的大桶前，用勺子舀起嚐了嚐。

“這……這真牛啊！”

很快，本來都在談天的人們也發明瞭這三道涼菜的甘旨，敏捷就一搶而空。

但是因為陳福林的原因，按人頭上的‘雪蛤燉燕窩’所用的食材底子不敷，劉芒隻好換成了這道菜品，用廚藝和工夫來彌補食材的缺憾了。

“劉芒徒弟，羊湯燉好了，你來調味吧。”

但是明天來插手宴席的來賓們，卻欣喜的發明，現在端上來的菜品，如何味道會那麼好呢？

湯的味道鹹淡恰好，真是應了那一句減之一分太短，增之一分太長。

劉芒抓起鹽罐，直接舀了幾大勺鹽下去，接著攪動了一下：“行了，舀出來裝盤吧。”

“總廚是如何辦到的？”這個廚師撓著腦袋，百思不得其解。

先上的是三道涼菜，彆離是涼拌萵筍、鹵味雙拚、擂辣椒京彩。

“哇！好爽啊！”此中的一名來賓嚐了一塊京彩，辣得直吸氣。

“我頓時拿，頓時拿……”劉芒這一頓吼怒，嚇得阿誰廚師頓時將蒸箱統統的蓋子全數拉開，將內裡的魚全數端了出來。

“奇特！這段時候我每天吃宴席，都吃得有些反胃了，如何明天的菜這麼好吃？”

“‘燕窩八寶鴨’火候到了，立即上桌！”劉芒拉開蒸箱，取過一根筷子紮了紮放在瓷罐中蒸製的鴨子，衝中間的廚師喊道。

固然內心有疑問，但這個廚師明麵上還是不敢辯駁，等劉芒走後，他本身拿起勺子舀了一點嚐了嚐。

這道‘燕窩八寶鴨’當年本是慈禧最愛的一道菜品。將經心遴選的肥鴨洗淨，插手發好的燕窩和調味品一起裝入瓷罐，隔水用文火蒸上一天一夜，直到肉酥骨軟，湯美味美。

近似糖漿普通的液體，酸酸甜甜的非常合適，配上脆脆嫩嫩的萵筍條，實在爽口。

先上的三道涼菜固然不是劉芒做的，但終究的調味顛末端劉芒的手，以他的味覺和技術，當然會好吃囉！

彆看劉芒平時溫文爾雅，說話慢斯層次，可一觸及到有關菜品的題目，他頓時就像換了一小我，非常之峻厲。

“各位，‘當紅炸子雞’，請慢用。”辦事員將一盤炸得紅彤彤，油亮亮的菜品送到桌上。

“那還不拿出來？我都能夠聞聲它在內裡尖叫！”劉芒板起臉：“我不是跟你說了嗎，像這麼大的魚隻要蒸7分半鐘便能夠了！多了那三十秒，味道完整不一樣。鮮！鮮！鮮！你都蒸過甚了哪來的鮮！”