第五百五十七章 陰陽魚羹（上）[第1頁/共3頁]

“拿紗布來。”劉芒叮嚀一聲。

“來了。“單簡趕緊取過一個大桶，接著用紗布蒙在桶上。

“好的，需求甚麼食材？”

現在鍋中的鯉魚肉段已經消逝了，隻剩下空蕩蕩的骨架，統統的魚肉在熱力的感化下分化，融入魚湯中。

‘咕嚕！咕嚕！’在灶下的火焰下，鍋中的魚湯收回狠惡的響聲，棋盤大小的水泡一個個炸開，湯汁敏捷由清變白，魚肉中的膠原蛋白已經漸漸浸潤到湯汁裡。

至於香魚，則是浙省楠溪江一種獨特、寶貴的淡水魚類。

它體長而側扁，頭小咀尖，體披細鱗，背部灰黑，腹部烏黑色，魚肉細嫩多脂，味鮮且有香味，素有“淡水魚之王”的佳譽。

“冇錯。我們這冇有？”

“燉煮底湯的時候必須全程大火，如許才氣將魚段燉碎，讓它內裡的美味全數析分出來。”

先用刀將大頭鯉斬成大塊備用，接著將香魚的皮去除，用刀刮取細緻的魚蓉。

從包廂出來，劉芒躲進廁所，進入到廚神空間中。

這個時候，一些不忙的廚師都圍了過來，旁觀起劉芒做菜來。

至於鍋中另普通的湯羹，則插手墨魚汁，瞬息間就變得烏黑，劉芒再次盛起，裝入盤子的另一側。

“大頭鯉？是雲貴星雲湖的特產大頭鯉嗎？”

“難怪。”劉芒如有所思，點開空間的兌換櫥窗。

“既然有，那為甚麼體係會公佈賞格？這未幾此一舉嗎？”劉芒有些不解。

“嗯，能夠了，出鍋吧。”

並且它隻產自雲貴的星雲湖和杞麓湖兩處，跟著近些年的捕撈過分，已經靠近滅儘，更顯珍稀。

很快，就有廚師將宰殺好的大頭鯉和香魚送了過來。

“劉芒徒弟，這個魚如許煎，不會老嗎？”此中一個廚師，看到鍋中的大頭鯉魚的外皮已經焦黃，大量的魚油滲入出後，問道。

“小寶，陰陽魚羹這道菜品，空間有嗎？”

“陰陽魚羹。”

說完，劉芒插手一大鍋滾燙的清湯，接著放入一早發好的石首魚膠，開大火煮了起來。

“不消了，剩下的交給我吧。”劉芒回了一句，取過一塊潔淨的帕仔細細拭去兩條魚身上殘留的水漬，安排在砧板上。

在小寶的幫忙下，劉芒從無數的菜譜中找到這道菜。

“仆人，陰陽魚羹和彆的幾道菜廚神空間固然有，但《膳祖手劄》倒是膳祖親手所著的孤品，固然殘破，可空間卻能將它複原。”

“挑選兌換！”跟著劉芒一聲令下，一段資訊傳送進他的腦海。

不過，這統統都是值得的！

“有的，等會要插手香魚的魚蓉，如果底湯太熱的話，魚蓉一下就燙熟了，吃起來口感會一團一團，冇有那麼細緻。而溫度太低，本來插手魚膠的湯汁則會凝固成魚凍，下鍋後冇法和魚蓉完整融會，一樣影響口感。”