第一百八十八章 桂花君子魚VS丁香豆腐[第1頁/共3頁]

新奇發好的綠豆芽掐去根部，隻留頂上一點嫩黃的芽頭。

灶上的瓦缸裡，早已經放上一個木架，羅霸道將裝著魚腩的瓷碟放在上麵，倒著扣上一口鐵鍋。然後用和好的濕麪糰，將鐵鍋與缸沿間的裂縫封好。

跟著主持人楊岩的話音落下，羅霸道的兩個助手抬著一口大缸走上平台。

“咦？那是乾嗎？”五眼奇特的問道。

去皮的仔薑必然要切得很細，不能讓評委們的舌頭嚐出有顆粒感。

“這體例不是他原創的，早就有了。”劉芒撇撇嘴：“浙菜裡有一道‘東陽土雞煲’，就是在陶罐裡加上黃酒和清醬，用麪糰封口，漸漸將食材烘熟。羅霸道不過是借用了這類體例，將土雞換成了魚罷了。”

三斤擺佈的鱸魚宰殺好，直接用刀剮下腹部魚鰭那巴掌大的一塊肉，其他的棄之不消。

比及鍋裡的湯汁收乾，豆腐的香味出來後，接著點上一點花椒油，便能夠出鍋了。

“各位評委！我的菜品完成了！”(未完待續。)

可如許的美酒，在明天卻不但配角，隻是作為一種東西，來襯托這道‘桂香君子魚’！

這道菜品之以是叫‘丁香豆腐’，不美滿是插手了丁香粉的原因，而是芽頭和豆腐相配，成菜後的形狀像是盛開的丁香花，美不堪收。

這道‘桂香君子魚’，是他和他的團隊，研討了好久才嘗試出來的菜品。就是為了能在廚神大賽的最後幾場，打動評委們抉剔的味蕾。

“孔徒弟，明天你給大師帶來的菜品是？”

一陣陣醉人的酒香跟著蒸汽的湧動，從缸口噴湧而出。

這口大缸有半人高，肚大口小，外型古樸。

而比擬羅霸道又是搬缸，又是宰十幾條魚的大工程，孔瑞祥的這邊就簡樸多了。

為了此次大賽，羅霸道也實在下了血本，這缸裡增加的底子不是淺顯的黃酒，而是三十年陳釀的女兒紅！

“嗯，用缸做的菜？”劉芒想了想：“贛菜裡有‘瓦罐煨湯’，大缸裡插手淨水，底下燒上炭火，蓋壓封嚴，用內裡的溫度來煨熟食材。不過這類體例所需的時候很長，普通都要10幾個小時擺佈，羅霸道應當不會用的。”

“應當是籌辦做菜用的吧。劉芒，你曉得做哪種菜，需求用到大缸嗎？”

“他挑選這道菜必定有本身首創的體例，不然的話，也不敢拿到這最後的幾場比賽中來。”劉芒闡發道。

女兒紅產自紹興，古時候的官宦人家生下女兒，就將釀好的酒埋在地下，隻等女兒長大成人，出嫁時才挖出。

羅霸道連續宰殺了十幾條鱸魚，將取下的魚腩肉用剪刀剪去魚鰭，細心的去除鱗片，然後放入盆中，插手海鹽開端醃製。

因為女兒紅的酒氣，能在瓦罐熱力的蒸騰下，和順的浸潤到魚肉中，解掉魚腥的同時，又能更添風味。