第一百六十八章 火邊子牛肉[第1頁/共3頁]

“冇錯！全部東洋，也隻要他做出來的燕尾豚，纔有人敢吃！”

他走到案板上的砧板前，一旁的助手早已經在上麵擺上了幾塊烏黑如脂的豆腐。

“東洋廚神――井田懷樹？”李老恍然大悟：“我明白了，傳聞他就是以摒擋這個‘燕尾豚’著稱的吧？”

“我聽我徒弟講，‘火邊子牛肉’這道菜品，源於清乾隆年間，其選料和做工都極其講究。隻取牛身上不到15公斤的牛腱肉與裡脊肉，去筋除膜後再開成一寸多厚的大肉塊。初加工好的肉塊被平攤於一塊斜木板上釘好，再用極鋒利的薄口快刀，將牛肉橫向片成厚薄均勻、如紙張般模糊透光、無涓滴破漏、可達數米之長的薄片。”

賀東臨俯下身來，細心的察看起砧板上的豆腐來。

剛纔楊岩已經先容過這道‘菊花豆腐’的來源，和它完成的難度。

“幾米長的肉皮，像紙張一樣薄？機器都做不到吧？”五眼有些不信。

“真的？”五眼眯起眼睛，再次細心旁觀起來。(未完待續。)

“可惜這道菜的香料配方和燃料都失傳了。不然的話，我倒能夠嚐嚐。市道上彷彿也有賣的，不過那都是掛了個名字，跟正宗的‘火邊子牛肉’差了十萬八千裡。”

“一個是上屆的廚神林蕭，另一個嘛……”韓少白轉頭往觀眾席上來回打量，然後說道：“另有一個劉芒！”

“看到冇有，要想完成這道菜品，每一個細節都要重視，稍有不慎，前功儘棄！”評委席上的韓少白，對著中間的李老講授道。

跟著鏡頭的拉近，全部大廳都變得鴉雀無聲，統統觀眾都緊盯著大螢幕，神采非常的嚴峻。

“嗯……”韓少白點點頭，幽幽歎了口氣：“江山代有秀士出，各領風騷數百年啊！”

“林蕭也就罷了，畢竟是上屆的廚神，我信賴他還是有這個才氣的。但是阿誰劉芒，除了做河豚外，我並冇見到他揭示過本身的刀功啊？”

“您冇傳聞過東洋的井田懷樹麼？”

賀東臨取下眼鏡擦了擦，然後接過助手遞過來的一把菜刀，在磨刀石上磨了起來。

“有！另有一道‘火邊子牛肉’比‘菊花豆腐’更加的難做！”劉芒想了一下後，答道。

“我也就比來幾天賦獲得一點動靜。”韓少白將頭側了疇昔，抬高本身的聲線：“李老，您吃過燕尾豚麼？”

“妙手！這纔是真正的妙手！”和五眼不一樣，以劉芒的目光天然能看出此中的門道。

“韓主廚，冒昧的問一句，這道‘菊花豆腐’您有幾分掌控能做出來？”

“你是說的這個年青人，是劉芒？！”

“如果賀東臨能完成這道‘菊花豆腐’，那他的刀功在這屆廚神大賽上必然是第一了吧？”

“應當是有的，任何一件事件，如果你把它練到極致，都能產生奇異的結果。”劉芒必定的點點頭，接著講授起來。