第一百一十三章 蔣侍郎豆腐[第1頁/共3頁]

時候已經疇昔四非常鐘，場上的選手們根基上都已經完成了菜品。

誰知話音未落，袁已恭恭敬敬的向蔣施禮了。因而，袁枚獲得了菜譜，回家試行，公然甘旨。至此，將這道菜定名為“蔣侍郎豆腐”。”

前期籌辦的時候比較長，但是後續做起來反而就比較簡樸了，很快白雨萱的沙鍋焗豆腐就已經完成了。

以是觀眾席評委也就隻要在初賽的時候呈現過一次，後續的評分還是交給專業的評委。

因為隻要五個評委打分，以是這一次也是當場就會給出分數，萬有道也跟著嚴峻了起來。

“豆腐兩麵去皮，每塊切成十六片，晾乾，用豬油熬，清煙起才下豆腐，略灑鹽花一撮，翻身後，用好甜酒一茶杯，大蝦米一百二十個；如無大蝦米，用小蝦米三百個；先將蝦米滾泡一個時候，秋油一小杯，再滾一回，加糖一撮，再滾一回，用細蔥半寸許長，一百二十段，緩緩起鍋。”

豆腐是一種營養豐富又汗青悠長的食材，大眾對豆腐的愛好鞭策了豆腐製作工藝的進步和生長。

至於如何評分，跟之前的差未幾，但是隻要五位專業評委評分了，打消了觀眾席評委投票的環節。

蔣侍郎豆腐做法實在是比較簡樸的，隻不過能把古籍上的菜品複刻出來也是件不輕易的事情，固然萬有道也曉得，第一個複刻蔣侍郎豆腐的人必定不成能是這位選手。

豆腐能夠說是天下各地都有各自的做法，光是湘菜係就有很多豆腐的做法。

相傳清朝美食家袁枚，去戶部左侍郎蔣侍棨家做客，酒過三巡，臉頰微紅的蔣侍郎向美食家袁枚誇耀本身的廚藝，做了一道豆腐。

方士們在煉丹中利用了很多礦物和無機鹽，偶爾發明石膏或其他鹽類能夠凝固豆漿做豆腐。

白雨萱做的是沙鍋焗豆腐，白雨萱措置豆腐的體例比較特彆，豆腐切塊，上鍋蒸10分鐘，豆腐呈現蜂窩狀，這是豆腐入味的一個小訣竅。

厥後萬有道想想就想通了，來看比賽的觀眾們必定會有一部分是選手們的親戚朋友，就彷彿萬家人一家子來看萬有道和白雨萱的比賽一樣。

比賽時候規定的是一個小時，有了前麵的經曆，很多人比賽開端以後十幾分鐘二非常鐘就已經完成了。

畢竟白雨萱就在有道菜館，並且他們現在也能夠說是戰友,萬有道當然是要去看彆人的操縱了。

這一次白雨萱做的比較慢，已經疇昔了二非常鐘，她才把豆腐蒸好，其他的籌辦事情也已經做好了。

大蝦米至於一百二，前人對於數字的描述偶然候比較成心機，一百2、六十六常常隻是代表著“多”，並不是真的要去數一百二十粒蝦米。

“他這是做的蔣侍郎豆腐！”

相傳,淮南王劉安的母親喜好吃黃豆，有一次其母因病不能吃整粒黃豆，劉安就叫人把黃豆磨成粉，怕粉太乾，便突入些水熬成豆漿，又怕味淡，再放些鹽鹵，成果凝成了塊狀的東西，就是最後的豆腐花。