第九十章 五禽技與建成豬肉[第1頁/共3頁]

“那是，你夫君會做的事情多著呢！”李建成颳著鄭婉貞的鼻子說道。李建成來到廚房後，廚房裡的廚師和婆子看到他，從速跪下叩首。

“婉貞，不是你做的不好吃，是你為為夫做了這麼好吃的菜，夫君我想到了一道菜要謝你。”

“師弟！你也看出來了，我也看出來了。不但李建成的麵相有變，那李世民和李元霸、李元吉兄弟的麵相都有突變。看來今後這李氏一家今後要多事了。”中午午餐的時候，李建成一向在等，明天鄭婉貞說要給李建成做一道豬肉菜，李建成不肯意壞了他的興趣。在臥房悄悄的等。

“豬肉，那不是劣等人和祭奠先人用的嗎？再說了，豬肉那麼臟，我們這些貴族吃不是招人笑話嗎？”李建成聽到鄭婉貞的話，心中不覺得然。比起牛羊來，能夠如許說，中華民族有多少年汗青，中華民族養豬就有多少年的汗青，要曉得在秦漢期間，豬不但是祭奠先人的食品，也是上至王公貴族，下至布衣百姓的首要肉食來源，特彆到了三國魏晉期間，對豬肉的烹調更是登封造極。相傳，當年晉武帝司馬炎到外戚王衍的家中做客，王衍為晉武帝司馬炎上了一百多道菜，司馬炎對彆的菜都冇有甚麼印象，就隻對一道烤乳豬情有獨鐘。問王衍烹調之法。王衍笑著說：‘這頭乳豬從出世到宰殺都是有人乳豢養，在到開叫之時宰殺，肉質鮮嫩。’後晉室南渡，五胡禍亂中原，北方的漢人貴族胡化很重，肉食來源主如果以牛羊為主，再加上打獵時候獵些鹿、麅子、獐等。淺顯漢人平生還是以農耕為主，不捨得把耕牛宰殺，常常在耕牛老死了今後，也一起埋進宅兆中，羊喜好放養，首要來源於北方草原，而入主中原的胡人一旦在中原建立朝廷今後，對同為一體的草原部族乾係時好時壞，以是羊肉很貴，不是普通布衣能夠吃的到的，豬喜好滾泥塘，每天的身上都是臟兮兮的，加上烹調技術多數已經失傳，燒出來的豬肉有些味苦。以是統治中原的胡人對它很有成見，除了南邊來的官員和西南少數民族喜好吃些豬肉外，北方的皇室和官員貴族都不食用豬肉。烹調的技藝是為特權階層辦事的，特權階層不喜好吃豬肉，導致厥後廚師對於豬肉的烹調不肯意研討，豬肉便從特權階層的餐桌高低去了，直到宋朝，大文豪蘇東坡因為受朝廷架空被貶黃州，在本地豬多肉賤，蘇東坡為了百姓生存，創出了東坡肉這道菜，並在厥後任職的徐州、杭州、開封等地用此肉宴客，豬肉才今後回到特權階層的餐桌。到清朝後，豬肉的烹調技術更上一籌，清朝權相和珅的一道小炒肉，在豬出世到宰殺之時，以牛羊奶為豬食，養大後以棍棒敲打致死，血積於背部裡脊肉，取以後用花椒、桂皮、辣椒等慢燉慢炒。