第二百六十三章 薄脆（中）[第1頁/共3頁]

菜式是大眾的菜式，冇有決計尋求食材的高貴或是技法的龐大，便就這麼簡簡樸單的菜式，統統食肆都有的菜式，含釧掌廚出來的，確切不一樣。

含釧眯眼笑了起來。

不過薛老夫人想起除夕那頓年夜飯，另有在“時鮮”吃的那兩頓飯。

含釧看了看那道辣子兔丁。

至於過水魚。

四冷四熱，二拚盤，八道大菜，二羹湯二小食。

老太太當是當真挑了的。

分量有些像“時鮮”的分量，一小我就做一小我的分量，兩小我就是小小幾碟菜式，拿如煙雨江南普通如夢似幻的粉彩釉上瓷盛裝安妥，分量未幾，菜式很多，多為江淮菜、徽菜口味，有點甜，或許是為了照顧含釧，也有幾道口味重一些、辣一些的菜式。

含釧想想再道，“要不，兒下廚做飯？保管您八大菜係、五大烹調、百來種食材吃得開高興心。”

未出閣的女人，最怕院子裡的白叟鬨起來，若措置了不免落個涼薄刻薄的名聲，如果不措置，這苦的又是自個兒...

正宗川菜是辣子裡找肉，這道菜是恐怕門客是瞎子，閉著眼拿筷子戳，都能戳到四五塊兔肉...

“滿院子有三十七個服侍的，二十八個尚未婚配的小丫環，九個已有夫家的大娘、婆子。尚未婚配的小丫環裡有二十一個家生子，老子娘都在曹產業差，此中十八個小丫環的爹孃都跟著北上，剩下的還留在江淮。那九個大娘、婆子的夫家幾近都是船埠上得用的管事，都有兒有女了，有三個另有了孫輩。”

老太太笑眯眯地，“我們家人越來越多的了，口味都不一樣的，得全都顧問到才行。”

含釧先吃了口兔肉。

薛老夫人的笑小了些，樂嗬嗬地同含釧說，“聽你的，等開了春咱好好找兩個大徒弟，必然叫我們小含釧吃好喝好。你去好好盯著，如何定菜式如何做飯，都一手一腳去教。自個兒若手癢了，做兩頓還成，每日這麼做，祖母這心疼。”

明天這頓飯，本來那股子不太對的味道和感受，冇有了。

兔子肉冇有先沾上生粉過油炸，吃起來不香，外皮冇有酥酥脆脆的口感，天然也冇法將內裡的肉汁鎖住。

後知後覺地反應過來。

鐘嬤嬤是人老成精，人在掖庭的時候，就是出了名的鐵公雞，哦不，持家有道。

“...煎焗鴨、辣子兔丁、過水魚，這幾道是新上的。”薛太夫人給含釧夾了一隻鴨腿，又舀了一勺兔丁，再撇了一大塊魚肚肉，“年青人丁味重一些，你吃吃看。灶屋的廚子是從江南帶上來的，除了江淮菜，其他的菜係做得馬草率虎，等正月過了，我們得抓緊時候進廚子了。”

不然一向這麼忍著吃，也太痛苦了！

含釧有些打動，點了點頭，問小雙兒，“可有人有所長？”