第一百四十五章 知了猴（下）[第1頁/共3頁]

自家掌櫃的聲音很沉，“吃！做廚子的，甚麼都得吃！還要不要當掌勺了？彆說蟲子，便是大腸、豬嘴裡的天花板、裝食品的肚胃，雞鴨的腸子、爪子、舌頭，兔兒的腦袋全都得吃！當廚子的不能有忌口！”

嗯...前提是不讓人曉得這是蟲子...

一筐子蟲子。

是個很年青的男人。

白爺爺聽含釧說完都默了半晌，瞭解過後一個悶勺掛到含釧後腦門，“你覺得你這是在做畫兒？畫一張賣一張喝采一張！呸！就是那些個文人騷客，也得他死了入土了，他的那些畫兒、那些詞兒才氣著名！”

拉提：...

世人笑起來。

含釧笑盈盈地號召著人分紅四桌落座兒――店裡都是四方桌，冇放圓桌，當初想的是做精美小廚，現在烏壓壓一群人過來，冇體例，隻能分桌而坐了。

拉提手還冇好，含釧冇留在廳堂接待，一頭紮進灶屋，盤點了現有的食材，款式種類倒是多，水缸裡既有新奇的活肥鱔魚，也有幾尾精力頭實足的鮮魚，籠子裡養了兩隻光鴨並一隻小母雞，冰窖藏了羊腿子和幾匹上好的豬肋排，壓箱底的好貨如乾鮑、魚翅、燕窩等等便不說了，如何著也能悄悄鬆鬆上一桌極好的席麵。

眼神一晃，落在了火炕邊上的鏤空竹簍子上。

香香脆脆的！

含釧也笑道，“初夏時節吃知了猴是最好的，各位門客還請動筷嚐嚐。”

這菜是專為江淮人和武官做的，算是應景。

俗話裡“小暑裡黃鱔賽人蔘”，習技藝者多喜食之，雖當今賢人在宮中禁了鱔、蛇類的食材，然在販子內冇這麼多的忌諱，關上門吃幾口，也算不得甚麼大事兒。

拉提眼瞅著自家掌櫃的把一筐蟲子倒在了水槽裡，佝著頭洗洗刷刷後，然後加鹽和適當水將那些蟲子浸泡了一會兒，起鍋燒熱油，手背試了試油溫後再將瀝乾水分的蟲子放進油鍋裡來回翻炒，冇一會兒就竄出了奇特的香味。

宮裡頭冇吃過這個，這東西壓根就進不了禦膳房。

好吧。

這倒不難。

一口咬下去，飽滿的肉填滿全部唇齒。

含釧但願吃過她做菜的人，放下筷子能批評一句，“...這道油酥鴨子香酥脆口，那道白灼花螺新奇脆嫩...”

好吃！

奇特的中原人啊...

國字臉高額頭的京兆府尹坐在主位左邊，留了一個空兒出來。

太濫賤了。

菜眼，便是一桌菜的點睛。

含釧擬完菜單，將需求時候燜煮的菜上灶，把備好的前菜與熱菜陸連續續端了出去，站在灶台前思慮這桌席麵的“菜眼”。

含釧想，這便是留給那位曹家公子爺的長官兒了。

這或許是淺顯食肆的要求。

但是今兒個來做一道椒鹽知了猴做“菜眼”，倒是應景――六月初夏是吃知了猴最合適的日子，肥瘦適合且肉質飽滿，若再晚一些，知了的殼就變硬了，吃起來費牙。