第五章、處理食材[第2頁/共3頁]

李四跟從張東官多年，廚藝固然在張東官眼裡還冇達到獨當一麵的境地，但是在林天真看來，即便不是國度一級廚師那也相去不遠了。

“如許的話，那我便找機遇去問問老爺子，還望李大哥說說好話。”

“莫非以你的本領，還不能入老爺子的法眼？”林天真見李四竟然讓本身去找張東官，不由得思疑，李四莫非不想本身當張東官的門徒麼。

“這雞湯便讓它熬上個把時候，先把全數食材籌辦好，等湯燉得差未幾了再說。”哪一道先做，哪一道後做，食材的措置時候，這些都刻在李四心中，以是李四忙中有序，涓滴穩定。

食材措置完，湯還冇燉好，兩人這才停下來喝水歇息，李四還重視著沙鍋，偶爾插手一些開水，製止鍋中的水燒乾。

“林掌櫃是想學廚？”李四也不是傻子，林天真不照看店麵，在這裡給本身打動手，又做條記，較著是想學技術。

不過曉得張東官要住幾天，林天至心機就活泛開了，本就想學廚藝，畢竟體係采購商城現在還不曉得靠不靠譜，有個張大神在麵前不抓住就華侈了，從速探個口風，“你家老爺可有收徒的設法？”

“掌櫃的貴姓？”李四還不曉得林天真的名字，這時候才問起。

但見李四手中菜刀耍得翻飛，斬甲魚、殺草魚、切冬瓜……刀光劍影，美不堪收。

菜刀洗淨，李四挑出幾塊雞肉，取出骨頭，將去骨的雞肉放到一個小碗備用，然後將其他雞肉、雞骨放入沙鍋，插手淨水，大火燒開，插手蔥、薑和少量白酒，蓋上鍋蓋，改小火慢燉。

李四嘮嘮叨叨將林天真買的食材缺點一一指出，讓林天真好不難堪。幸虧李四也曉得時候緊，便叮嚀林天真先燒熱水，第一件事便是殺雞。

“這不還早麼？”

回到店裡，李四抱怨道：“怎的去了這麼久，時候可不早了。”

此時李四正在措置活蝦，遵循林天真的認知，這蝦都是直接扔到鍋裡蒸、煮，那裡要事前措置，這時候便目不轉睛的看著李四的行動。

林天真撓了撓頭道：“是啊，我做的飯菜實在普通般，想學兩手。”

李四看了眼林天真，道：“我何德何能敢指教林掌櫃，我家老爺曾為宮廷禦廚，在我家老爺眼裡，我連掌勺的資格都冇有。”

李四交代道：“用中小火慢燉，一向到水燒到熱而不開便關火取出雞肉，再用冷水將雞肉洗潔淨。”

“這雞雙眼無神，毛色不亮，看模樣是遭了很多罪，你這采買食材也該細心些啊。”

李四擺了擺手道：“我也幫不了甚麼忙，還是要老爺看上才行。”

林天真遵循李四的要求，洗了一口沙鍋放在煤氣灶上，李四將雞肉放入沙鍋內，插手冷水，水位恰好冇過雞肉。