第八百八十八章 刀工勸退[第1頁/共3頁]

“臥槽......”

徒弟的某些癖好公然是越來越嚴峻了，能全部兒放到鍋裡的向來不想著改刀。

羊肉已經清燉，這裡當然需求些重口味，林愁籌算做一個辣鹵羊頭羊蹄，胡辣與羊頭羊蹄是很棒的組合。

留一條腿掙紮，一刀封喉，宰掉放血。

簡樸弄完了這群人點的菜以後，林愁罪過的雙手終究伸向不幸的羊兒們。

“濕虎，就這麼整隻......下去嘛？”

牛骨髓並冇有很特彆的味道，不是很多人設想中的“牛”味和腥味，解除油脂很多以外能夠說是比較“平淡”的。

――羊脖林愁有更合適的做法。

他要做的是大災變前維Z很有人氣的“坑烤羊脖”，也叫泥巴羊脖或者泥烤羊脖。

戈壁羊不是戈壁老王。

嗬，瞧這稀稀落落的掌聲，真想給他們幾刀。

湯裡的肉不能浮出，不然影響香料味道的浸潤，口感會不分歧。

先把大要的長毛硬毛燒掉，敲掉羊蹄殼，然後過冷水。

本來的做法是將芝麻、香葉和鹽用清油攪拌後塗抹在羊脖上，不過林愁傳聞過一種比較奇特的做法，就是用烤過的牛骨髓來充當此中的油，傳聞味道會更上一層樓。

開膛破肚掐頭去尾控血剝皮，心無旁騖一氣嗬成，丁點兒不帶躊躇停頓的。

“啪啪啪”

洗好以後料酒不要瀝乾，恰當儲存一點濕度比較好，羊肉烤出來會更軟嫩。

莫明有點脊背發寒，支解一隻羊還需求剝皮，比起來彷彿支解一小我更簡樸些？！

因為戈壁羊的食品來源啟事，常常分開了特定的地理位置就會落空應有的品格，以是林愁纔會特地買下這批羊嚐嚐。

林愁所曉得製作的胡辣湯底是以羊棒骨搭配牛骨或牛肉熬出，輔以蔥薑、胡椒、辣椒、花椒、八角、桂皮等簡樸香料，並順手加了一把岩耳出來。

大量的辣椒把湯色染得有些亮紅，下了羊蹄羊頭羊尾後，很豪侈的用一塊刀板香的香樟木板放進鍋裡，石頭壓好。

“不消。”

某有八個三階小弟的四階大佬吞了吞口水，

用心的男人很帥。

不幸的羊兒們冇等來綠水青山吃吃草看看海的好日子，剛關到獸欄裡消停一會兒立馬又被拖出來十幾隻。

林愁超凡闡揚，十五隻羊均勻每隻兩到三分鐘，十五張帶著羊蹄羊頭羊脖羊尾的皮子鋪在地上，還算整齊潔淨。

嗯咳，現在之計。

林愁的行動相稱快，涼了的牛骨髓再回烤就真的會腥了，以是這一步操縱必必要健旺、必必要有靈魂。

做完這些，林愁預熱了烤爐。

在調味前，羊脖還需求用料酒來一場表裡兼具的洗濯。

艾蒿有奇特的暗香，固然有錫紙隔絕但也能夠從包裝的裂縫間滲入很少的氣味出來，這點實在就已經充足――更何況堅固的蒿梗能夠讓黃泥殼更堅毅，不輕易在烤製中開裂破裂。