第八百零七章 妙龍湯（上）[第1頁/共5頁]

形狀奇特的魚腸在老薑水中敏捷變的筆挺，細心看去便如同躺在金屬溶液中的一柄柄劍胎般，巍然不動。

這自傲心也是滿滿的。

油星一點點，陣容很浩大。

但是用力思慮了一番，差點把本身不太靈光的腦筋攪成漿糊，彷彿還真就冇發明他的影象中除了這道菜以外有效到了這類搭配的。

魚腸自古以來都是極其初級的食材，它質地脆韌富於嚼勁，但因為魚小腸壁太薄，表現不出本身特性，常常都會被忽視掉——比如當代時本地人家喜好用魚的內臟來漚肥，澆花種地，肥力相稱出眾。

躊躇了一下，

冷涵低頭聞了聞，猜疑道，

與之一同下鍋的，另有之前以撞山麝為質料製成的XO醬。

從老薑水中取出的魚腸要立即浸入到冰水中，以包管魚腸的脆韌口感，這一冷一熱間，實在就已經開端肯定了魚腸入口時的質地。

這道妙龍湯的特彆之處在於它是一道很不平常的酸辣為底的湯羹，而不是常見的清湯。

灌好的麵肺封口後放在水中煮開，這個過程會讓麵肺垂垂縮小，最後逗留在本來的三倍大小。

“以是才顯出這些腸的貴重啊，隻要鹹美味而冇有還腥味，這在深海魚裡都屬於很可貴的。”

另取一鍋，熱鍋冷油下小紅蔥、薑蒜片、乾辣椒圈、山胡椒帶部分枝葉炒至微焦，隻取清油烹到湯中，

取白麪加水和成麪糰，蒙上幾層細紗布放在溫水盆中不斷的搓洗，洗到最後紗布中的麪糰就會隻剩下一坨黏性頗大的麪筋，而林愁要用的倒是這洗麵的水——精確的說，是去了筋的麪漿。

米腸子麵肺子，維吾...咳咳咳！

“嘶...”

“看起來像牛骨髓！”

老誠懇實大氣都不敢喘的圍觀大眾相互眉來眼去，臉上的神采豐富的一匹。

耐久彌鮮不但是說說罷了，鰣魚的美味也並不是假造和眾口鑠金，而是經得住數千年來悠悠眾口的咀嚼和評價。

就比如四狗子的老祖宗，那不是瞅一眼就瞅冇了小館一麵牆麼；另有四狗子，桌子腿椅子腿涼亭頂，還不是該啃就啃冇一點逼數？

“不忙？”

炸好的魚骨再次下鍋，與冇有一絲肉的老母雞骨和火腿骨一起燉湯。

“差未幾了。”

隻是冇想到出來的會是被視作邊腳料的下水部分罷了。

秦武勇深深吸了一口香氣，

門徒有容瞪大了眼睛走出來，一臉驚奇又戀慕的模樣，看著冷涵的神采欲言又止，那模樣和客歲林大老闆還是個在活屍靶場當庶務員的小癟三瞥見高冷女神時哪怕升起一個搭訕的動機都要自行慚穢半天的感受非常類似。

嗯，這個大小林愁也能夠達到。

那邊，林愁從背麵拎出一堆白森森的魚骨——翻車魨身量夠長，體重夠大，僅僅一截魚骨兩根刺重量就有二十幾斤，這一大堆一起下清油鍋，小火慢炸，一向炸到骨頭中都浸潤著油的色彩才氣夠。