第四百六十四章 脆肉鯇[第1頁/共3頁]

在大災變前，就常常用彆的省分煲湯的阿誰省，就將之付諸實現做到了極致。

鮑二道，

“辛苦你了。”

鮑二鎮靜的承諾著，

並且，最受任何廚師等候的一點就是，在養殖過程中通過竄改草魚的食譜範圍，能夠較著的竄改其肉質以及香氣，可塑性非常強。

“哦，厥後我又改了下佈局，溪流在汛期的時候大要常常會有各種浮木之類的飄下來，水壩將全部河麵的攔住，怕是很快就會被沖毀，統統我就把上麵的部分去掉了。”

林愁點點頭，

耐久以蠶豆作為主食的成年草魚，其肉質在三個月內就會產生較著竄改，其肉質中的基質蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白含量會越來越高，這也是其肉“脆”的最底子啟事。

其肉質細嫩肌間少刺且脂肪相對於其他種類的草魚更加豐富，味道相稱鮮美，隨便拎上來一條扔到鍋裡一煮，就能成績一鍋奶白的濃湯。

林愁剛給客人上了菜，就見鮑二急倉促從山下走了上來，

而林愁則但願通過潛移默化的體例來實現這一目標，使其肉質中的酒香更加深沉綿長，至於能不能實現，那還需求時候來作為磨練。

林愁在此中插手高度白酒的啟事則是但願其肉質中能夠帶上一絲酒香，這就像某道廚神名菜普通，需求提早半月采購一批合適的魚，每日裡並不餵食，隻向其腹中灌入高度白酒，半月以後活下來的魚方能作為食材。

...

林愁走近一看，好傢夥，鮑二開來的卡車足有二十幾米長，四米寬的車鬥外沿還上了加高板，內裡滿滿鐺鐺的蠶豆堆積如山，怕是有百多噸都不止。

幾百公斤蠶豆顛末浸泡重量差未幾要翻個倍，隻加了一罈清泉山顯得微不敷道，幾近就聞不出甚麼味道。

將數百公斤蠶豆從大堆中鏟進一個岸邊小水塘中攪拌浸泡，倒入一罈十斤裝清泉山，用塑料薄膜將水塘封蓋，製止酒氣被蒸發掉。

“林老闆，林老闆，買賣昌隆...今兒此人如何俄然這麼多了，對了您要的東西到了。”

“哈，還真聰明，曉得本帥要投食給你們了麼？”

“嗨，還是林老闆考慮的全麵，我就想不到這麼細心。”

“逛逛走，沿著籬笆開到後山卸貨，快著點！”

林愁苦笑，這是他能想出的最公道的解釋了。

鮑二撓了撓頭，

鮑二一愣，俄然懂了，

鮑二點點頭，

查抄了一下蠶豆，個個飽滿成熟質地精密堅固，屬於上好的蠶豆，大小也在林愁要求的範圍以內，明顯是邃密遴選過的成果。

這些蠶豆就是林愁要用來餵魚的“飼料”，精確的說，是用來喂那些草魚的專屬飼料。

“您就放心吧，我鮑二是那種仗勢欺人的人麼？”

“我在農戶手裡收都是按車走貨，一共給我備下了六車，多少我冇細心看，我怕您這用不完隻開了一輛卡車過來，如果您還要，轉頭我再送來就是。”