第五百二十四章 最後一道，南乳豬手與羊尾三吃（四更！）[第1頁/共3頁]

“不錯。”

“陳皮和臘鴨，提味的，剛纔健忘說了。”

“灘羊尾放入深碗中加百裡香、花椒大料蔥薑蒜等調味後蓋濕布上屜蒸熟，取出後沿著肉絲紋路撕生長條狀擺盤，瀝出碗中蒸羊尾時的湯汁，開小火，下湯煮沸加明油――也就是雞油，雞油鴨油光彩最黃最豔，最能使湯色亮澤且有美味...而後略點芡汁，讓湯汁變稠澆在羊尾絲上便可，中間的綠色配菜是鹽漬的芹菜葉，清口提味。”

“咳，諸位，這道羊尾三吃，一盤，三味。”

“咕咚。”

“...”

“嗬嗬！”

粉白的羊肉卻有著不凡的暗香，酒味不見涓滴在內，隻餘綿長的底味。

一闊盤中，水波般的分紅三個隔斷，非常高雅。

“我和瀾山，投薛陣的票。”

“蒸羊尾可謂是一道名菜，其職位不在蒸羊羔之下，羊尾壯腰健腎氣血雙補，可補虛可養身，蒸羊尾最能表現出中原人的陳腐聰明。”

並且此次其彆人可就冇有了那麼好的口福，隻要評判的七小我麵前放著菜。

“嘻嘻，那可說不準喲。”

八方樓中仍然靜如一潭死水，世人眼巴巴的等著最後一場比試的成果。

“還是老薛你先來吧，我這菜，家常便飯罷了，冇啥可說的。”

你丫乾脆說豬蹄子加調料燉上得了，還不如世人本身看的明白。

“諸位且看這一部分，這是烤羊尾，羊尾多有脂味，油脂非常的多，如以普通的體例烤製，也無不成，隻是...油份出的過量，便落空了本來的光滑細嫩；如果火輕了些，又稍顯油膩，但據老夫所知，蒙古的一種製法剛巧能夠避開這類不敷。”

老薛一提及菜來頭頭是道，再無其貳心機，忘了之前的統統。

“牛瀾山，牛瀾綺，你們二人既然坐在了這個評判席上，卻不品菜是何意義？”

“這是燒羊尾，羊尾的肉最細，最嫩，也最肥，燒羊尾冇有任何多餘的技能，大火爆蔥薑，爆一下醬油後再下羊尾段，不加水隻加多多的黃酒和啤酒，藐小火慢燉，燉到湯汁收攏、湯色紅亮便可。”

“那就先謝過薛師的美意了。”

“鍋內下蔥薑，豬蹄焯水三十五分鐘後取出入冰水浸泡涼透，這中間要用手悄悄揉搓洗滌豬手，換上幾次冰水，直到水麵不在浮出過量的油花便能夠了，去大塊骨後切成塊。”

老趙仍然板著臉，彷彿在場世人個個欠他五百塊。

“...”

“小友，請。”

趙擎蒼嘴一咧蹦出倆字，

“油鍋爆香腐乳，下豬手炒香，加醬油之類的玩意，送入沙煲慢火燉，就成了。”

薛陣眼神非常溫和的笑著，“那就多謝女人了，如果女人喜好，今後另有機遇的話，常來我八方樓，老薛我做與女人吃。”