第一百九十三章 太平燕（上）[第1頁/共3頁]

“這纔是有真本領的人啊，豬肉做麪皮...”

林愁將豬肉切掉豬皮和脂肪，剔除大要筋膜後切成一斤大小的的厚片，在案板上碼放整齊。

用柏木棒本身的重量捶打豬肉，不到非常鐘，案板的上的豬肉垂垂糅分解一團，一些紅色的筋絡和淡紅色的血管閃現出來。

用溫水化開丁點堿麵，倒在肉泥上，然後掄動木棒持續捶打。

林愁笑了笑，“不是做餡，是做皮。”

廢話，男人如何能說不可？

“這就給切了...”

柏木有一種天然的淡香，枝乾中的汁液極少，不消擔憂此中的味道過量的影響肉質的鮮香。

圍觀的世人收回驚呼，“這如何能夠？”

秦武勇咋舌，“兩個小時？...然後呢？”

“我已經聞到了軟晶票子的氨香味！”

很快秦晟就扛著一隻口袋跑了返來，將袋子遞給林愁，“呼...呼...愁哥，你看這個行不可，肉是明天新宰的...粉也是最好的...”

“公然是擂牛一樣的皮膚...”

山爺扯扯林愁，“我說老弟，行不可？”

“我說老闆，人家但是說了，餡裡但是冇有肉的，用的是野菜，你犯規了啊。”

林愁四周掃視，視野落到廣場邊沿時停了下來，走到一顆高大的柏樹下，躍起十幾米高，悄悄折下兩根胳膊粗細的樹乾。

林愁的力度掌控的很好，高舉輕落，一觸即收，落在肉上會收回一聲“啪”的短促輕響。

十五分鐘後取出時，肉泥的溫度大抵在5攝氏度擺佈，然後鋪平在案板上。

“放入堿水能夠增加黏性，可惜找不到糯米，不然能夠摻入一些糯米糊出來，那樣結果更好，”手上行動不斷，一邊說道，“起碼還需求如許捶打兩個小時才氣達到預期的結果。”

路人，

“很簡樸的...嗬嗬，這個逼裝的我給你八十一分，剩下的十八分以999的情勢送給你。”

這株柏樹極其衰老，折下樹乾呈緩羅紋狀延長，樹皮嶙峋，最粗的處統統約半米長的筆挺部分，接下來就變得扭曲盤繞，有如鬼爪。

“哦！！”

秦晟自發方纔在夏雨麵前丟了麵子，湊過來拍著胸脯包管，“愁哥你要啥，一個小時以內包管給你弄到！”

豬皮很緊實，色彩粉白，顯得很有光芒，人們常說“體之病，顯於外”，辨彆豬肉的吵嘴也是如此，除非豬的種類特彆，不然像是斑點、色塊、另有奇特色彩或者疙疙瘩瘩都絕對不被答應。

“不會吧！”

秦晟說的冇錯，質料都是上好的。

紅薯澱粉光彩鮮而白，申明雜質少較純潔，白度越高，品格越好，反之，雜質多，品格差。

“樓上算錯了！三九二十七...”

“皮兒？”

大要均勻的撒上薄薄一層紅薯粉後用擀麪杖在上麵滾過，使之更薄，再撒一次紅薯粉，再擀，如此反覆十次擺佈，用菜刀剷起已經充滿案板的豬肉薄片，層層堆疊成方形。