對六百六十九章 浪漫主義鱔魚[第1頁/共5頁]

“林子啊，老子發明你小子比來可有點懶惰了啊，要擱在之前，但凡是跟做菜沾邊兒的你可向來冇抱怨過。”

像林愁所說的這類所謂的“濁湯”實在也是高湯的一種，隻不過不需求去除油星，小火燉上六個小時便可盛出取用，根基質料就是四種：老母雞豬蹄鹹肉和豬骨，最多再加一把香蔥一塊鮮薑，簡樸的很，底子不消照看。

“我...草...真能破防？？”

山爺表示附和，

“蝦來了蝦來了，愁哥你看這些夠不敷！”

山爺正往本身的碗裡舀魚呢，反應慢了半拍，

大傻說，

“但是如果提到蝦爆鱔這道菜，能夠有些人的第一個動機，就是徐誌摩――以及海寧這個都會。”

山爺纔不籌算信賴他，抱著個碗邊吃就跟著他去了。

“誒？女人們就不必了吧，這妖怪椒超辣，吃了很輕易起痘痘的。”

“上湯、高湯、燉湯，那性子是完整不一樣的，這個是老母雞豬蹄鹹肉和豬骨豬肚燉出來的，冇撇油的那種，湯是濁的，味道很濃厚，蝦爆鱔，這類湯是最首要的，當然，我平時做一些菜也要用到這類‘濁湯’，主如果燉這個湯比高湯省了很多本錢。”

鱔魚的肉質屬於那種比較有韌性的，這就意味著顛末炸製以後的焦脆鱔段更輕易接收到湯汁，當高湯充盈著鱔魚的皮和肉，使已經炸乾的鱔段收縮起來變得柔滑動聽重新抖擻出鱔魚味而非高湯味時，整道菜便能夠出鍋了。

林愁剔骨的行動看似一氣嗬成，固然隻要兩刀但實在是小我都能看出來，這並冇有看上去的那麼輕易，鱔魚骨非常柔嫩，這就需求持刀人對刀的掌控才氣達到一個非常纖細的境地，略不重視，要麼堵截鱔魚，要麼堵截魚骨。

“嚇，徐――誌摩？！”

“等會...水稻是啥？地瓜和紅薯不是一個東西？有辨彆嗎？”

鱔魚剔骨後，切成八厘米長段，過油烹炸。

“先是海蔘又是一鍋鱔魚，吃完了天都亮了，好歹幫點小忙OK？”

“哦......”

“洗洗鍋，得把鱔魚撈出來。”

“總感覺你要說出點甚麼奇特的東西來――不過能不能先把活兒乾了再嗶嗶。”

林愁，“？？？”

林愁揮揮手把黃大山的話憋了歸去，

林愁瞄了一眼，沉默無語，

“專業個屁，不曉得宰鱔魚都是直接把鱔魚腦袋釘在菜板上的麼，哪兒用得著抓著，從速放下，另一個鍋挪過來，燒水燒水！”

“呃...從數量上來講，是夠了，這個個頭兒，是不是小了那麼一丁點？”

“你很難給任何一道菜打上明白的地理位置的標簽，特彆是精美到一個都會，一個州裡的那種。”

司空獵奇道，

林愁說，

因而很不耐煩的說道，