第360章 魚活了？[第1頁/共3頁]

“真是奇異啊！”

第三口莫奇咬到上麵的珍珠米，每一粒都彈性實足，米粒接收金槍魚的美味，本身又略帶鹹味，再一次把魚肉的天然之美揭示出來。

“我們常說的白子有兩種，河豚白子和鱈魚白子，就是鱈魚的**，鱈魚種類很多，常見的有黃線狹鱈和承平洋鱈。鱈魚籽味道平淡甜美，口感像植物脊髓，也能夠做成壽司。”

一旁的井上琳子感慨著，難怪莫奇要提出把把戲融入美食中，看來早就有備而來！再看六十多歲號稱壽司之神的交班人的水穀，滿臉震驚的模樣跟淺顯觀眾有甚麼辨彆？

“出來！”

“如何能夠？金槍魚！”

莫奇嘿嘿一笑道：“還請水穀先生再來一盤！”

“好！”

“甜！”

“鮮！”

“第二盤是中腹，胸鰭火線的魚腩部位，赤身與魚脂均衡度最好，口感肥嫩，香味也較濃烈，最受門客喜愛。”

井上琳子也大吃一驚，本身就坐在莫奇身邊，眼睜睜看著一條活生生的金槍魚平空變出來，嚇的大驚失容，張著小嘴，不曉得說甚麼好。

攝像機不斷對著水穀一陣特寫，這鏡頭太可貴了，誰見鞠問堂國寶級大廚如此懵逼的神采？

水穀鎮靜的指著壽司先容道：“河豚捏製握壽司時，醋飯和魚肉之間芥末被辣味的紅蘿蔔泥代替，吃的時候凡是也不蘸醬油，而是配柚子醋，清爽之餘更能突顯河豚的鮮美。河豚除了刺身還能夠做河魨鍋、油炸，河豚的**也就是“白子”，也非常甘旨。”

水穀死死盯著木盒裡活蹦亂跳的秋刀魚，大聲道：“太奇異了！”

“這是紅鰭東方魨壽司，又稱虎河魨，凡是能食用的河豚約莫有十七種，此中體型最大最受歡迎的就是虎河魨。和普通白肉魚分歧，河魨肉鮮美緊緻富有有嚼勁，最好產地鄙人關。”

和美子低聲翻譯道：“第一盤是赤身壽司，金槍魚最淺顯也是肉量最多的部位，凡是用醬油略微醃製後捏成壽司，脂肪含量低，口感軟嫩，具有清爽香味與淡淡酸味。”

“這……”水穀看著莫奇，俄然覺悟，從速跑回後廚，不一會興沖沖跑出來，奉上一盤新壽司。

水穀深吸口氣，看著莫奇一挑大拇指，讚歎道：“本人向來冇有見過如此出色絕倫的把戲，更何況是在我麵前活生生的見證，明天年是大開眼界！”

他一臉震驚的盯著木盒裡還在掙紮騰躍的河豚，張著大嘴，不曉得說甚麼好！

“秋刀魚極易變質，而本身很便宜，是以捨得花心機做秋刀魚壽司的凡是都是初級館子。捏壽司的秋刀魚需求用鹽、檸檬汁略微醃製，因為對魚肉新奇度要求極高，秋刀魚壽司凡是是紀伊半島、誌摩半島等本地產地的地區性食品。”

“彈！”