第363章 五一[第1頁/共3頁]

剛開端江濤也茫然啊，就問他：“老闆說甚麼處所不可？”

每一小我出去都帶著“催命符”。

比如鐵板牛柳的牛柳，下鍋之前，需求上漿。

因為廚房能夠臨時歇息的時候，她們卻還要忙著給客人拿酒水飲料和彆的的辦事，有客人結賬分開，她們還要抓緊時候去清算餐桌、打掃衛生。

這個比方不得當，但事理是相通的。

9點到11點這幾個小時，周安他們才略微輕鬆一點，需求做的菜冇那麼多了，但也不像平常那樣還能歇息一兩個小時，偶爾能歇息，最多也就半個小時，就又要做菜。

為的就是在正式停業之前，能有充盈的時候做好各種籌辦事情。

這些活，普通都是打荷的事情，屬於打荷事情中為數未幾，略微有點技術含量的。

但是並不是，節流力量是一方麵，最主如果他累得不想說話，站在爐灶前掌勺燒菜，看似比切配和打荷的都輕鬆，翻鍋、出菜，每一個行動都像雜耍似的輕鬆適意。

這孩籽實誠，就說：“大佬冇說。”

但明天早晨，廚房裡最騷的廚師都不想見那些辦事員了。

答案也簡樸！

“陳徒弟，吧檯要求儘快把這幾張外賣單上的菜做好，客人已經打電話來催了！”

平時廚房裡的男人們，是很喜好看這些辦事員的，畢竟廚房裡的鍋碗瓢盆和洗碗洗菜的阿姨們，看久了會產生厭世情感，年青標緻的辦事員不管是看臉還是看身材，都能養眼。

平常張順擺盤擺得不如他意，他也會點撥兩句，但今晚他看到不快意的處所，直接伸手奪過張順手裡的筷子，三兩下替他擺好，再順手把筷子往事情台上一扔，冷眼瞥張順一眼，全程無言語交換。

“7號桌下單，客人要求儘快上菜！”

不體味的人，能夠會感覺周安在擺譜。

客人又冇在廚房旁觀，他們不斷地翻鍋給誰看？

上漿的目標，普通是為了使菜肴的口感更嫩。

但實際環境有這麼輕鬆？

辦事員們走馬燈似的，不竭收支廚房。

比如廚房的雞鴨魚肉，要提早加工，不然等客人點菜的時候，每一道菜都現配現燒，客人少的時候天然題目不大，客人一多，廚房絕對會亂套。

“郭徒弟，8號桌的客人說你這道菜燒得有點鹹，請你改一下……”

每小我都拿出最快的速率，冒死配菜、燒菜了，耳邊還不竭有人來催他們再快點，如許的人能討人喜好？

上漿、拍粉、掛糊，是廚房做菜常常要用到幾個法度。

“4號桌客人下單，特彆聲明統統菜裡不要放蒜子和小蔥……”

再比如出菜時候的擺盤，這也是張順的事情。

江濤冇體例，隻好本身找啟事。

首要也就是動脫手臂，出菜的時候，轉個身罷了。