第650章 丁籃試菜[第1頁/共3頁]

刀工不敷的人，一隻手按著那條魚，都按不穩，部下的黑魚在砧板上滑來滑去，又談何刀工？

隻見他將去骨的雞肉先是平鋪在砧板上，細心地用刀背一點點小扣，幾次將整塊雞肉細心敲了三四遍才結束，隨即就諳練地給整塊雞肉改刀，改成一條條捲菸粗的雞肉條，是非粗細大抵不異。

“有！”

梁宇點頭，瞥了眼丁籃，“行！我這就去！”

米飛悄悄靠近周安，趁著丁籃在調味台那邊，間隔這邊有點間隔，悄聲扣問周安。

這話需求解釋，因為普通人不懂此中的門道。

說完，梁宇就頓時解纜去了。

周安看向一旁的梁宇，對他微微偏了偏頭，“宇哥，你開車去菜市場，找一家乾貨店，買幾瓶分歧口味的生果醬返來！”

以後，就是端著那隻碼鬥，去調味台那兒加鹽和料酒，給碼鬥裡的雞肉條碼味。

在他去魚缸撈魚的時候，米飛又悄聲問周安，“周總，您感覺他廚藝如何？”

主如果“三吃”這個詞，他一時冇反應過來。

實在早在丁籃問有冇有麪包糠的時候，周安就猜到丁籃大抵是想如何做。

看丁籃做菜，梁宇感受開了眼界，不管是在莊味園，還是在周安的小龍蝦店，他都從未見人像丁籃做菜那般講究，或者說有創意。

米飛也看得微微挑眉，有些驚奇。

……

周安眯眼看著丁籃在那邊碼味，隨口答覆：“應當是油炸！接下來應當是裹雞蛋液，然後再滾上麪包糠下鍋油炸。”

而接下來，丁籃的做法也再次印證了他的猜想。

新莊味園廚房。

做菜方麵，米飛入職以來，固然冇見周安出過手，但卻早就聽店裡人說周安廚藝很短長，以是丁籃在忙的時候，米飛忍不住就想多問問周安。

周安瞥見他找了大蒜、洋蔥、茶乾和一隻紅辣椒，諳練地將這些東西都切好備用。

丁籃的刀工不錯。

周安：“你要甚麼味的生果醬？”

有充足經曆的廚師當然曉得這個題目如那邊理，經曆不敷的廚師，就看運氣了。

周放心中閃過一個惡興趣的動機：跟他說冇有！看他接下來如何辦。

“好！那就好！”丁籃鬆了口氣，又問：“那……椒鹽粉、浙江紅醋和生果醬有冇有？”

他有點怕本身冇摸索出周安的廚藝，反而先透露了本身的弱項。

既是對丁籃廚藝的獵奇，也是對周安廚藝的摸索。

雞骨都拆了才問是不是晚了點？

周安淡淡笑著，淡淡答覆：“還行，思路不錯，有新意！一隻雞被他弄了個三吃，這大抵就是學院派廚師的思路吧！”

用一隻碼鬥裝了這些雞肉條，他又切了幾片老薑和大蔥放內裡。

周安重視到他魚肉放在砧板上的方向是對的……

丁籃接下來對那隻雞的措置，印證了周安的判定。