盤碟碟都被規端方矩的擺放好，小丫環們再次低頭，恭敬的有序退出，未幾時，再端著酒生果露重新進入，擺在世人案頭。然後，再退下。因為時候比較冗長，以是這場除夕宴會，屬於流水席，等這這幾碟菜品被吃得差未幾了，會被撤下，再上另一份。如此輪換，如同行雲流水，由此得名。