第74章[第1頁/共4頁]

薑婉白也笑了，“三叔祖，你這話可就說錯了，我這罈子雞的做法，源於罈子肉，正合適農忙的時候吃，早上起來將它煒上，中午返來翻開罈子，時候方纔好。”

事情到此皆大美滿，“中午在我家用飯。”薑婉白對田良正說完，又轉頭對田老二道，“老二，一會兒你去把三叔也請來，中午我做個新奇的菜給你們下酒。”

世人聽了，紛繁哈哈一笑，對他又靠近了幾分。

此時的他，脫去了一身綢緞，換上了田老二的一身粗布衣服，乃至就連鞋也換了，一副農家人的打扮。

將宰殺好的雞剁成大塊，用水焯去血沫，放入早就籌辦好的瓷壇中，插手醬油、冰糖等調料，再將瓷壇蓋好，放在火上煒便可，全部過程簡樸至極，乃是薑婉白自家改進的罈子雞。

就這，還是時候短的，如果醃製火腿，比如雲南馳名的鄧諾火腿，那就需求數年乃至數十年的時候。

如果再加上籌辦質料的時候，當時候就更久了，比如紅樓夢裡的一道茄盒，從曬茄子到建形勝利，冇有半個月，那裡能勝利。

世人一點都不信，倒是唐少正，到底是見過大世麵的人，他模糊約約的猜到了一點，“越是簡樸的東西，想要做的好吃，就越難，這開水白菜，誰都會做，但能做出皇上都喜好的味道，那可就……”

“我煒了一個半時候。”薑婉白有些得意的道。

世人先是熱絡的說了一會兒話，特彆是先容了一下唐少正跟三叔祖熟諳，便迫不及待的坐在了桌邊中間，他們早就瞥見這一大桌色采清楚、香味撲鼻的飯菜了。

至於辣子雞，就簡樸一些了，隻要包管雞肉醃製入味，雞塊炸的夠火候，夠香脆，這道菜就已經根基算是勝利了。

平陽縣的地理位置就跟現在的京郊差未幾，每到夏季，各家各戶就會囤積一菜窖的白菜，全部夏季，直到第二年開春萬物復甦，整整四個月，大師最首要的菜就是這白菜，估計是小我，也會吃夠了，以是三叔祖纔會拿白菜來調侃。

最後，將混了彆的調料的紅油淋在雞肉上，一道麻辣鮮香的口水雞就做好了，就像郭沫若在《賟波曲》中說的，“少年期間在故裡四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”

撈出來以後，還要從速將雞肉放在冷水裡激一下，包管雞肉不散。

“你真的要去？”薑婉白想起她前次興沖沖的去了，不到半天就被送返來的經曆，就覺的不美意義，以是提示著唐少正，“這農活可跟你讀書，乃至練武，都不一樣……”

以後就是調紅油，將蔥薑蒜用油炒出香味，再將油倒入辣椒粉中，收回刺啦刺啦的聲音，便是油與辣椒的完美融會，又香又辣的紅油。