第五章內臟[第1頁/共2頁]

將豬下清理潔淨後，已經是早晨了，鄉村向來早睡，海芋又想好好思慮該做甚麼，在鄭氏的催促下，便先睡了，夢中不知夢到甚麼，海芋歡暢的笑起來了。

翌日海芋早早的起來了，一起來便進了廚房。

等海芋將下水放入特地拿來的大鍋裡後，便漸漸等熬製了。

趁這段時候，海芋又開端做飯，趁便炒幾個菜。

海芋決定先做鹵下水

又因海芋做的多，便又往鄰居家鬆了幾大碗。

③豬舌：從舌根部堵截，洗淨血汙，放入沸水鍋內浸泡20分鐘，撈出用刀颳去舌苔後洗淨，在舌根下緣用刀開一口以便鹵汁滲入，瀝乾水分待滷製。

先將茴香、桂皮、丁香、甘草、陳皮、花椒、八角、玉果等盛入布袋<可持續用3～4次)內，並與醬油、蔥、薑、醬油、白糖、黃酒、食鹽等一起放入鍋內，再放入下水，加淨水淹冇質料。如用老鹵代替淨水，食鹽隻需加1.25公斤。用旺火煮燒至沸後改用小火使其保持微沸狀況，滷製45～60分鐘，在出鍋前15分鐘插手味精，拌勻出鍋。

隔壁的小石頭更是早早跑來，甜甜的叫著海芋姐，待開吃時一大碗就完了，小肚子都漲了起來。

海菊等人本覺得這菜已是夠好，冇想到比及鹵豬下水出鍋時，那香氣更是讓人大動食指。

先是清理豬下水：

連過路人也不由停下腳步，沉淪不已。

海芋一行人回到家中後，就熱火朝天的行動起來。

④豬心：將豬心割開，洗去血塊後，用刀在豬心表麵劃幾條刀口，形似樹葉。將心鋪平似胡蝶狀。洗淨後放入開水鍋內浸泡15分鐘，撈出用淨水洗淨，瀝乾水分待滷製。

海芋看此反應，心也就安寧下來了。看來有但願了，海芋暗想。

一時香氣四溢，海菊跑了出去，大呼：“二姐，你做的甚麼好香啊，比明天的肉還香。”海芋看著海菊那詫異的模樣，眯眼笑了;”就是那些豬內臟啊!”海菊歡暢的大呼：“二姐你真短長。"

比及中午用飯時，海芋的菜又收到了分歧好評。實在光看海菊那不能停的模樣，就明白那菜的確好。到最後那鍋湯被毀滅的一乾二淨。

有現成的質料，海芋便將豬下水切塊狀放入湯鍋清燉,插手大蔥和生薑,半熟時插手陳皮和八角.熟時再插手糊椒和雞。趁便加了些土豆燉了。

獲得的反應也很不錯，連一貫少與人來往的鄰居孀婦劉氏也特地來伸謝。

②豬肚：將整豬肚翻開，用鹽揉擦肚身，去其汙垢後用水洗淨，再用開水浸泡15分鐘，撈起浸在冷水中10分鐘。然後用小刀颳去一層粘膜，邊刮邊洗，至無臭味止，瀝乾水分。

①豬大腸：將原根豬大腸切成40厘米長