055 做席麵[第1頁/共3頁]

這裡的人普通冇有吃豬耳朵雜碎的，涼拌豬耳朵是做不成了，張雲隻好做了一盤小蔥拌豆腐。接下來兩道涼菜應當是葷菜，張雲做了生魚片和白灼蝦，春季枯燥，這些菜品都是滋陰養肺的，非常合適。涼菜在口味上要求乾香、脆嫩、爽口，在色采形狀上要求整齊、鮮潔和美妙，張雲做的這幾道菜，

張雲到了做皮子的小店，店內裡的仆人是一個五六十歲的老邁爺。張雲讓老闆看了，老闆說能夠做一個皮襖，殘剩的碎料還能夠縫製兩雙手套。張雲當即給老闆說的大抵尺寸，談好代價，這才往王家去。

張雲和紅梅上前，給二人打了號召。

炒菜固然提高，但宴席的規格冇有特彆的規定，涼菜也不常見。張雲遵循高規格做了十六道菜，厥後竟然成了大齊停止宴會的領頭者，厥後據此生長處各種百般規格的席麵，這是張雲冇有預感到的。

早上張雲起得很早，做菜要費很多工夫，晚的話就趕不上中午的宴席了。紅梅也是早早的就來張雲家裡了。

角門早就有奴婢等著，見了張雲，忙笑著上來牽了馬，引張雲和紅梅往內裡走去。紅梅一起上看個不斷，看著王家精彩的雕梁畫棟，讚歎不已。過了幾道垂花門，到了一個客堂，王子明佳耦正在等著。

“嗯。”張雲點頭，“不知宴席有幾人，可要做多少菜？”

金銀潤就是張雲做過的豆芽塞肉，這道菜不輕易做，也不輕易放，就籌辦好了質料，放在最後做。

二少夫人笑道：“雲女人來了，快快請坐。”

趙掌櫃本想買了這狼皮，無法張雲另有效處，隻好作罷。給她說了製作皮具的處所，派一個小伴計跟她去。

熱菜張雲做了宮保雞丁，紅燒肉，牡丹魚片，金銀潤，茄鱉，糖醋魚。紅梅常常見張雲做菜，是以好些法度她都曉得，張雲省了很多力量。

主食是一早就放到爐子上的：這是一大碗八寶飯，張雲用了紅豆，綠豆，花生，紅米，小米，珍珠米，葡萄乾，蜜棗共八樣，在爐子上悶了整整一個半時候，做出來的八寶飯光彩光鮮，香氣襲人。彆的一個一盤夾心蛋糕。蛋糕固然已經很多處所賣了，但這是張雲的發財之寶，又是一道典範的點心，這個必定得做到宴席上。

王子明扭過甚，看向二少夫人。二少夫人道：“共有七八個。”

七小我，考慮到有些菜品分量不大，很多做幾道。那麼六個涼菜，六個熱菜，兩道湯品，再加兩個主食，足矣。

王家的廚師不是蓋的，有個徒弟的雕工很好，張雲請他用紅白蘿蔔雕了幾朵精美的花朵。然後取了各色生果，做成一道生果拚盤。既然是開胃菜，清爽酸口必不成少，涼拌木耳，涼拌蓮藕這兩個典範涼菜很快就做好了。