155.蠱女5[第1頁/共4頁]

坐在不遠處的兩名壯漢在林淡做菜的時候就已經咽不下饃饃了，紛繁伸長脖子往大鍋裡看，連那脾氣冷酷的頭領都有些按捺不住地望了好幾眼，吞嚥饃饃的速率越來越慢。當林淡開端陳述這道菜的調味伎倆時，他已經完整吃不下饃饃了，乾脆丟了水囊豎起耳朵聆聽。

熬到最後的湯汁是精華地點，臘肉早已爛熟，豆渣也已半化，品相看上去不咋樣，味道卻可謂一絕，掰開饃饃放入碗中吸飽汁水，然後大大咬一口，乾硬的口感立即便被軟糯酸鹹、麻辣鮮香代替，叫人恨不得把舌頭都吞下去。

“羅鐵頭，你要麵子老子就不要啊？”話音剛落，一陣風便把濃烈的菜香吹了過來，麻辣酸三味稠濁著臘肉的熏鹹，未曾吃入口中就已有了暢快淋漓之感，的確是勾魂！

“要要要，多謝這位小兄弟！”坐立難安的趙六用最快的速率跑疇昔，另兩人雖死力諱飾，喉結仍然不受節製地聳動起來。

趙六盯著他油光發亮的嘴直看，神采有些不幸巴巴的。

“孃的，這麪皮老子不要了，老子這就疇昔問一問！”趙六當即丟下臉麵，懷揣二兩銀子跑疇昔。

“不可。”小廝繞過他走到鍋邊，撈了幾片臘肉，又撈了幾根筍段和野山蔥，唏哩呼嚕扒進嘴裡，底子冇餘暇再說話。

三個大男人頭見麵地擠在一起，一人捏著一塊饃饃沾湯汁，還把臘肉夾在兩塊饃中間，大口大口吃得孔殷。最後剩一點湯底，俊偉男人鳳目一瞪，另兩人便不敢動了，含淚看著頭領把饃饃掰碎扔進碗裡，唏哩呼嚕吃得一乾二淨。

“孃的，我快受不了了！”吊兒郎當的壯漢用袖子狠狠擦了擦本身晶亮的嘴角。

林淡的聲音很遲緩溫和，遣詞用句也非常形象活潑，哪怕看不清楚鍋裡的食品，隻聽她論述，進而聞著味，便能設想到這鍋醃豆渣燉臘肉的滋味到底是如何美好。當主子們開端搶食後，這設想就化成了本色，激得三人腹鳴如鼓，口舌生津，饑餓感一陣又一陣地侵襲。

此為防盜章　　林淡冇想到如此偏僻的一個處所竟也有人曉得, 且還詳細論述了該地特產的製作過程, 不由朝俊偉男人看去。男人與她對視一眼, 末端持續啃乾糧。

之前被二人無情回絕並諷刺過的小廝費了老邁勁兒才把臉從碗裡抬起來，翻著白眼道：“這麼一點菜，我們六小我吃，怎會吃不完？”

林淡緩緩道：“這是藤椒, 不是花椒。花椒味麻, 藤椒則麻中帶澀，煮得太久會讓食品發苦，以是要晚些放。藤椒的麻味實則比花椒更加正宗，無需用油煸炒，隻需放入沸水熬煮一刻鐘便能激起出清冽的麻辣味。”

林淡笑睨她，柔聲解釋：“你可曾記得我授予你的調味之法？重口菜需用增味法，凸起菜品的濃烈；淡口菜需用減味法，凸起菜品的鮮香；另有混合法、轉味法等等。現在我利用的恰是增味法，在臘肉的熏鹹裡增加醃豆渣的酸辣，二者異化後再入藤椒的麻，酸辣麻三味略顯渾濁，此時再入野山蔥，便又插手了微甜、微澀與微苦，另有野蔥的奇香混入醃豆渣的奇臭，使之層層遞進、層層增味，這才成了一鍋好菜。所謂忌渾濁，不是說佐料放得越少越好，而是說味道越清楚越好，重在層次，而非品相。且味道之間互有增損，酸味可消減鹹味，鹹味又可增加甜味，也是非常奇妙。故而我在炒製這道菜時未曾把臘肉放入沸水熬煮，因為醃豆渣的酸味會減弱臘肉的鹹，焯水的話味道就淡了，你今後也要重視。”