166.蠱女16[第1頁/共4頁]

“你們又收了嚴朗晴的食盒？我奉告過你們多少次，不管她說甚麼都不要讓她出去，更不要收她的東西，你們把我的話當耳旁風嗎？”湯九愉悅的神采立即被煩躁代替。

“頭兒，頭兒，您就給我們吃一口吧，就吃一口！今後我們再也不收嚴朗晴的東西了，真的！”趙六幾個齊齊圍上來，對著碗碟流口水。離得近了，鹵味的香氣就更加勾人，叫他們差點咬到本身的舌頭。

“我們隻賣麪條和粥嗎？”芍藥見徒弟冇有籌辦其他的食材，不由有些奇特。

林淡笑著搖點頭，眼看天快亮了，街麵上傳來悉索的腳步聲，便讓小竹和兩個跑堂把裝鹵汁的大瓦罐抬出去放在門口，底下架幾個爐子，用小火漸漸煨。

“把布條拆了，蓋子掀了，用長勺攪一攪。”林淡揚聲交代。

正所謂“拿人手短，吃人嘴硬”，趙六幾個常常吃嚴朗晴送來的美食，少不得替她說幾句好話：“頭兒，您就從了嚴禦廚吧。您那麼愛吃，嘴巴還刁，如果不娶嚴禦廚，您還想娶誰？連貴妃娘娘不也同意你們的婚事了嗎？我們想娶嚴禦廚還攀附不上呢，技術這麼好的媳婦，您打著燈籠都找不到第二個，矯情啥啊，從速上門提親去！”

“早上需得吃的平淡，一碗粥、一碗麪足矣。何況天冇亮就起床的人都是些勞苦百姓，得趕去做工，手裡冇不足錢，叫一碗最便宜的白粥或是陽春麪已經頂天了，那裡會點菜吃。我們早上隻賣麵和粥，中午隨客人點，米、麵、菜都賣，下午便提早打烊，不做買賣，因為這四周有幾家妓館、賭.場，下午和早晨亂得很。”林淡耐煩解釋。

林淡張口杜口滿是美食經，並且隨隨便便一句話也埋冇著彆人學一輩子也學不來的秘技，叫湯九聽得入了神。他吞下一口唾液，誇大道：“那你記很多鹵一點豬皮，我下返來拿。你這裡如果出了甚麼費事，就去兵部衙門找我，我在那邊當值。”

湯九狼吞虎嚥地吃了幾口，彷彿是噎著了，趕緊端起杯子灌了一大口烈酒，這才心對勁足地感喟。感受屋裡靜得出奇，他抬開端來才發明趙六幾個已完整呆住了，模糊發綠的眼睛正死死盯著本身的食盒。

“不是，頭兒，您跟哪兒買來的鹵味？這也太香了吧？您給哥兒幾個嚐嚐！”趙六覥著臉懇求。

林淡指指肘子和五花肉，輕笑道：“瞥見冇有，這肘子和五花肉皆被我油炸過，外層起了焦皮，護住了內層的嫩肉，這纔沒被鹵汁熬爛。但那豬皮倒是新奇的，未曾炸過，幾個時候下來早已化成濃稠的膠質，與鹵汁融在一起了。好的鹵汁既要香濃，又要黏稠，這黏稠感從何而來？靠得就是豐富的油脂和膠質。不使豬皮熬化，我如何把新鹵做出老鹵的味？如果你喜好，我下回把豬皮炸一炸再往鍋裡扔，鹵好了放涼，等著你來取。”